Điểm nổi bật về dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
Năng lượng - 305
Chất béo - 14g
Carbs - 5g
Protein - 38g
Tổng thời gian 630 phút
Chuẩn bị 30 phút , Nấu 600 phút
Phần ăn 10
Thịt ức bò là thịt chủ yếu ở Hoa Kỳ, đặc biệt là ở các bang miền Nam. Nó thường được nấu theo một trong hai cách: bằng cách om - một quá trình nấu chậm thịt trong chất lỏng, thường là trong nồi nấu chậm hoặc lò Hà Lan - hoặc xông khói trên BBQ hoặc trong một người hút thuốc - một quá trình làm khô rất chậm nấu nướng. Chìa khóa cho cả hai là phần "dài chậm", mà phá vỡ các mô liên kết khó khăn trong thịt bò, dẫn đến thịt đó là mọng nước, dịu dàng, và hương vị. Nồi nấu chậm là phương pháp lý tưởng cho ức ức om, nhưng nếu bạn muốn có thêm phong cách của ức hun khói, hãy đặt tất cả các loại rau vào đáy nồi nấu chậm, như được ghi chú bên dưới. Thịt sau đó sẽ ngồi trên đầu thay vì bị ngập trong nước ép và khô hơn. Các loại rau sẽ có phần quá chín nhưng sẽ rất ngon từ nước dùng.
Thành phần
- 4 pound ức thịt bò, mỡ
- 1 muỗng canh ớt bột
- 1/2 muỗng cà phê bột viên
- 2 muỗng cà phê thì là
- 2 muỗng cà phê garam masala
- 1 1/2 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng cà phê tiêu đen
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- 1 hành tây vừa, thái lát
- 1 lá nguyệt quế
- 3 tép tỏi , cắt nhỏ
- 1 củ cần tây lớn (celeriac), bóc vỏ và cắt thành khối lớn
- 2 cần tây lớn cần tây, xắt nhỏ
- 1/4 chén cà chua dán
Chuẩn bị
- Cắt phần lớn mỡ ra khỏi ức, nhưng không cần phải cuồng tín về nó.
- Trộn các loại gia vị với nhau và chà xát thịt trên tất cả các bên với hỗn hợp. Làm lạnh thịt cho bất cứ nơi nào giữa 1 giờ và một ngày, và lấy nó ra 30 phút hoặc lâu hơn trước khi nấu.
- Rất nhẹ dầu dưới cùng của nồi chậm và thêm hành tây, lá nguyệt quế và tỏi. Nếu bạn muốn nấu một loại thịt khô hơn (giống như hun khói), cũng cần thêm gốc cần tây và cần tây.
- Lây lan cà chua dán trên đáy của thịt (phía không béo). Điều này là để giữ cho dán từ thiêu đốt trên dưới cùng của nồi chậm .
- Đặt thịt lên trên các loại rau, và nếu làm om thêm phần rau còn lại lên trên thịt.
- Nấu từ 9 đến 11 giờ ở mức thấp.
- Khi thịt mềm, hãy đặt thịt lên thớt và rau trên đĩa. Cắt miếng ức vào hạt thành lát 1/2-inch và thêm vào đĩa. Khuấy sốt cà chua vào nước sốt trong nồi. Hương vị và điều chỉnh gia vị - bạn có thể muốn thêm một chút muối hoặc gia vị.