Tất cả trong tất cả, chất làm ngọt không có calo là an toàn, nếu không, chúng sẽ không được chấp thuận để sử dụng. Tuy nhiên, việc sử dụng chất tạo ngọt nhân tạo gây tranh cãi cho một số người, mặc dù tất cả chúng đều xuất hiện an toàn và là một phần trong chế độ ăn của nhiều người trong nhiều thập kỷ.
Lịch sử
Một trong những chất làm ngọt không chứa calo lâu đời nhất là saccharin, và nó có một lịch sử thú vị, bao gồm cả bệnh ung thư giả.
Saccharin được phát hiện vào năm 1879 và được sử dụng sớm trong thế kỷ 20 như là một thay thế đường cho bệnh nhân tiểu đường. Saccharin không phải là phổ biến như nó đã từng, nhưng nó vẫn có sẵn như là một chất làm ngọt bột. Lý do saccharin có hàm lượng calo thấp đến mức nó ngọt gấp 200 đến 700 lần so với đường, vì vậy rất ít là cần thiết.
Nghiên cứu ban đầu
Saccharin có một lịch sử sử dụng an toàn lâu dài của con người. Tuy nhiên, một số nghiên cứu trong phòng thí nghiệm nghiên cứu được công bố vào những năm 1970 đã chỉ ra rằng một lượng lớn saccharin gây ra các khối u bàng quang ở chuột đực. Những phát hiện này dẫn đến quyết định của Cục quản lý thực phẩm và dược phẩm cấm chất ngọt, nhưng thay vào đó, Quốc hội Hoa Kỳ đã thông qua luật đòi hỏi nhãn cảnh báo sau phải được đặt nổi bật lên bất kỳ loại thực phẩm nào chứa saccharin.
"Việc sử dụng sản phẩm này có thể gây hại cho sức khỏe của bạn. Sản phẩm này chứa saccharin đã được xác định là nguyên nhân gây ung thư ở động vật thí nghiệm".
Các nhà nghiên cứu muốn tìm hiểu thêm về cách saccharin có thể gây ung thư. Nhưng khi họ đào sâu hơn, họ thấy cơ chế chịu trách nhiệm hình thành khối u bàng quang ở chuột đực không phải về sinh học của con người - chuột đực tổng hợp một loại protein nào đó không có trong cơ thể người.
Vì không có lý do gì để tin rằng saccharin sẽ gây ung thư ở người, nó đã được loại bỏ khỏi danh sách các chất gây ung thư ở người, và luật yêu cầu nhãn cảnh báo đã bị hủy bỏ.
Các sản phẩm được bán tại Hoa Kỳ có chứa saccharin không còn cần thiết để mang nhãn cảnh báo.
Sử dụng hiện tại
Saccharin có thể đã được coi là một tác nhân gây ung thư, nhưng nó không được sử dụng quá thường ngày hôm nay - chủ yếu là vì các chất làm ngọt mới hơn như aspartame và Sucralose không có dư vị cay đắng mạnh mẽ.
Bột ngọt Low'N có sẵn ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa và nó được tìm thấy như một thành phần trong một vài loại thực phẩm. Một loại soda chế độ ăn uống được gọi là TaB vẫn được làm ngọt với saccharin, nhưng nó cũng chứa aspartame.
Nguồn:
Học viện Dinh dưỡng và Dinh dưỡng. "Vị trí của Học viện Dinh dưỡng và Dinh dưỡng: Sử dụng chất làm ngọt dinh dưỡng và không có chất dinh dưỡng." J Am Chế độ ăn uống PGS. 2004 tháng 2, 104 (2): 255-75. http://www.andjrnl.org/article/S2212-2672(12)00325-5/abstract.
Viện Ung thư Quốc gia. "Chất làm ngọt nhân tạo và ung thư: Câu hỏi và câu trả lời." http://www.cancer.gov/cancertopics/factsheet/Risk/artificial-sweeteners.
Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ. "Chất tạo ngọt nhân tạo: Không Calo ... Ngọt ngào!" http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17243285.