Sucralose và Splenda cũng giống nhau. Splenda là phiên bản thương hiệu của các sản phẩm sucralose được bán bởi McNeill Nutritionals. Tuy nhiên, bạn thường thấy sucralose chung ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa.
Ngoài ra, sucralose được tìm thấy trong một số thương hiệu của soda ăn kiêng, sữa chua và ngũ cốc ăn sáng . Các gói sucralose màu vàng có kích thước riêng được tìm thấy ở hầu hết các nhà hàng và quán cà phê.
Và, cả hai Splenda và sucralose chung đều ổn định nhiệt để chúng có thể được sử dụng để nướng và nấu ăn tại nhà.
Sucralose được sản xuất như thế nào?
Sucralose được làm từ đường trắng thường xuyên, được gọi là sucrose. Trong quá trình sản xuất, ba nhóm hydro-oxygen được thay thế bằng nguyên tử clo trên mỗi phân tử sucrose. Sản phẩm thu được ngọt hơn đường 600 lần, vì vậy chỉ cần một lượng nhỏ để làm ngọt thức ăn và đồ uống.
Việc bổ sung clo cũng có nghĩa là cơ thể của bạn không nhận ra nó là đường, vì vậy các phân tử không bị phá vỡ, vì vậy clo không bị phá vỡ. Ngoài ra, gần như tất cả các sucralose bạn tiêu thụ đi qua hệ thống tiêu hóa của bạn mà không bị hấp thụ. Sucralose có nghĩa là không có calo.
Bản ghi an toàn Sucralose
Sucralose đã được sử dụng an toàn như chất làm ngọt nhân tạo trong hơn 20 năm. Canada là quốc gia đầu tiên phê chuẩn nó để sử dụng trong thực phẩm và đồ uống.
Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã phê chuẩn sucralose vào năm 1998 sau khi xem xét 110 nghiên cứu khoa học. Nó đã được chấp thuận cho sử dụng bởi tất cả mọi người bao gồm cả phụ nữ mang thai và trẻ em.
Hai mươi năm nghiên cứu theo dõi đã cho thấy sucralose an toàn cho con người để tiêu thụ và dường như không có bất kỳ vấn đề gì với việc sử dụng ngắn hạn hoặc dài hạn.
Sucralose dường như không tương tác với các loại thực phẩm hoặc thuốc khác.
Thỉnh thoảng, một người nào đó sẽ bày tỏ lo ngại về việc bổ sung clo vì nó được tìm thấy trong thuốc tẩy. Nhưng, đừng để clo làm bạn sợ. Clo (như clorua ) cũng được tìm thấy trong muối ăn, rau diếp và nấm. Không phải là nó quan trọng, vì sucralose không được tiêu hóa, clo không được giải phóng vào hệ thống của bạn.
Có một vài báo cáo giai thoại về phản ứng bất lợi với sucralose và một số trang web rất đáng ngờ cho rằng việc ăn sucralose gây ra một số bệnh, bao gồm tổn thương tuyến ức. Tuyên bố đó dựa trên một nghiên cứu trong phòng thí nghiệm, trong đó chuột non có chế độ ăn ít calo trong phòng thí nghiệm được cho ăn sucralose và bị các tuyến tuyến ức co rút (tuyến ức rất cần thiết cho chức năng hệ thống miễn dịch).
Nhưng đây là điều - đó là một phản ứng điển hình mà chuột có khi chúng bị căng thẳng do giảm cân, không có vấn đề gì gây ra giảm cân, và nó không phải là đặc biệt để sucralose tiêu thụ. Chỉ cần chắc chắn, các nghiên cứu tiếp theo đã được thực hiện và không có bằng chứng về rối loạn chức năng hệ thống miễn dịch được tìm thấy.
Nguồn:
Fitch C, Keim KS; Học viện Dinh dưỡng và Dinh dưỡng. "Vị trí của Học viện Dinh dưỡng và Dinh dưỡng: sử dụng chất làm ngọt dinh dưỡng và không dinh dưỡng." J Acad Nutr Chế độ ăn uống. Ngày 5 tháng 5 năm 2012, 112 (5): 739-58. doi: 10.1016 / j.jand.2012.03.009.
Grotz VL1, Munro IC. "Tổng quan về sự an toàn của sucralose." Regul Toxicol Pharmacol. Tháng 10 năm 2009, 55 (1): 1-5.