Một trong những điều đầu tiên mà những người được chẩn đoán bị bệnh loét dạ dày hoặc dị ứng lúa mì thường được hỏi là "Bạn không thể ăn mì ống ?!" Những ngày này, thực sự, bạn có thể - không chỉ là mì ống mà bạn đã quen ăn. Mì không chứa gluten và mì không có sẵn và khá dễ sử dụng. Đọc tiếp để tìm hiểu tất cả những gì bạn cần biết về việc mua và nấu mì ống không chứa gluten và lúa mì.
Khái niệm cơ bản về ghi nhãn không chứa gluten
Một khía cạnh phức tạp của việc mua mì ống không chứa gluten là không có quy tắc ghi nhãn các sản phẩm không chứa gluten ở Hoa Kỳ (mặc dù FDA có kế hoạch tạo ra một tiêu chuẩn trong năm 2008). Mì ống không làm từ lúa mì có thể được sản xuất cùng với thành phần chứa gluten hoặc lúa mì, mặc dù hầu hết các công ty sản xuất các sản phẩm không chứa gluten đều biết các vấn đề nhiễm chéo. Để đảm bảo an toàn, hãy tìm mì ống đã được chế tạo trong các nhà máy chuyên dụng hoặc đã được thử nghiệm ELISA để không bị ô nhiễm gluten. Bạn cũng có thể gọi bộ phận dịch vụ khách hàng của sản phẩm và hỏi về thực hành sản xuất của họ.
Những gì mong đợi từ mì ống không chứa gluten
Nói chung, mì ống không chứa gluten khá giống với mì ống chứa mì trong kết cấu, đặc biệt là khi nóng. Bạn có thể sử dụng bất kỳ mì gluten không có gluten thay thế cho mì ống lúa mì trong công thức nấu ăn ngoại trừ công thức nấu ăn lasagna không đun sôi; Tôi chưa tìm thấy mì ống không chứa gluten sẽ hoạt động trong công thức lasagna mà không cần preboiling.
Pasta gạo
Trong số mì ống không chứa gluten phổ biến và phổ biến nhất là mì ống gạo. Tinkyada, Lundberg, Notta Pasta, Pastariso và Trader Joe's nằm trong số các thương hiệu mì ống mà bạn có thể tìm thấy. Lúa mì gạo có thể được gummy nếu nấu quá chín, nhưng có một hương vị trung tính mà đi tốt với nước sốt. Nó cũng có sẵn trong một loạt các hình dạng hơn một số hạt khác.
Mì bắp và ngô trộn
Bà Leeper's, Glutano và DeBoles làm cho mì ống ngô có sẵn rộng rãi. Mì ống bắp trở nên khó khăn nhanh chóng khi nguội và không hâm nóng tốt, nhưng là một thay thế rất tốt cho mì ống lúa mì khi lần đầu tiên nấu chín, có hàm lượng protein tương đối cao và có vị khá trung tính. Harvest cổ xưa làm cho một pasta ngô pha trộn với quinoa dinh dưỡng có sẵn trong nhiều siêu thị; mì ống này có nhiều đặc tính kết cấu của mì ống ngô.
Khoai tây-Blend Pastas
Pastato và Bionaturae làm mì ống là hỗn hợp của một số loại ngũ cốc, kể cả khoai tây. Những loại mì này nhẹ hơn và dai hơn gạo hoặc bắp. Vì vậy, nếu bạn thích mì ống của bạn ở phía bên dente , những có thể không theo ý thích của bạn. Họ là tốt đẹp cho các món ăn như macaroni và pho mát, nơi bạn muốn nước sốt thâm nhập vào các hình dạng như penne hoặc khuỷu tay.