DRI được xác định cho các chất dinh dưỡng và lượng nước uống
Khẩu phần tham chiếu chế độ ăn uống, hoặc DRIs là viết tắt của một loạt các giá trị xác định các yêu cầu hàng ngày được đề nghị, nhu cầu tối thiểu hàng ngày và số lượng hàng ngày có thể chấp nhận được tối đa cho mỗi chất dinh dưỡng. Chúng được phát triển bởi Viện Y học của Viện Hàn lâm Quốc gia vào giữa những năm 1990. (Ngày nay, nó được gọi là Phòng Y tế và Y học của Viện Hàn lâm Khoa học, Kỹ thuật và Y học Quốc gia.) Canada và Vương quốc Anh có các giá trị tham chiếu chế độ ăn uống tương tự nhau.
Có DRI cho các vitamin, khoáng chất, chất béo, protein, chất xơ, carbohydrate và thậm chí là lượng nước uống. Các DRIs thực sự hữu ích cho những người ăn kiêng có kế hoạch ăn kiêng vì những giá trị này giúp họ thiết kế các bữa ăn cân bằng tốt để người tiêu dùng và khách hàng có nhiều khả năng nhận được tất cả các chất dinh dưỡng nhất họ cần mỗi ngày.
Các DRIs dựa trên độ tuổi và giới tính. Tuy nhiên, không phải mọi chất dinh dưỡng đều giống nhau. Ví dụ, DRI cho nhu cầu sắt thay đổi đáng kể theo độ tuổi và giới tính trong khi DRI cho selen là như nhau đối với tất cả thanh thiếu niên và người lớn. Ngoài ra, DRIs đã được tính cho phụ nữ mang thai hoặc cho con bú vì chúng thường đòi hỏi nhiều hơn một chút chất dinh dưỡng.
Giá trị tạo nên DRIs là gì?
Về cơ bản có bốn giá trị tham chiếu tạo nên các DRI. Chúng được gọi là EAR, RDA, AI và UL.
Yêu cầu trung bình ước tính (EAR) là lượng dinh dưỡng trung bình hàng ngày ước tính đáp ứng yêu cầu của một nửa số người khỏe mạnh, tất cả đều cùng giới tính và có tuổi tương tự.
Nó chủ yếu được sử dụng bởi các chuyên gia dinh dưỡng khi họ cần lập kế hoạch chế độ ăn cho các nhóm lớn và các nhà nghiên cứu dinh dưỡng. Đó không phải là điều mà người tiêu dùng trung bình cần phải lo lắng.
Mức Trợ cấp Ăn kiêng được đề nghị (RDA) là mức tiêu thụ thức ăn trung bình hàng ngày đủ để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của khoảng 98% người cùng giới tính và tuổi tương tự.
Đây là khi biết EAR có ích vì RDA được tính từ EAR của bất kỳ chất dinh dưỡng nào.
Điều quan trọng với một RDA là biết rằng miễn là bạn đáp ứng RDA của bạn cho bất kỳ chất dinh dưỡng nhất định mỗi ngày, sau đó nó rất không chắc rằng bạn sẽ bị thiếu chất dinh dưỡng đó.
Ví dụ, đối với phụ nữ, RDA cho vitamin C là 75 mg mỗi ngày. Vì vậy, miễn là bạn ăn đủ vitamin C chứa thực phẩm để đáp ứng nhãn hiệu đó, bạn nên có nhiều vitamin C. Để làm điều đó bạn sẽ cần phải ăn một số loại trái cây và rau mỗi ngày.
Lượng Intake đầy đủ (AI) tương tự như RDA nhưng không chính xác vì các nhà khoa học dinh dưỡng không thể thiết lập một EAR và RDA. Nhưng, mặc dù nó không chính xác, AI vẫn dựa trên khoa học tốt nên đó là một ước tính tuyệt vời có thể được sử dụng để lên kế hoạch cho các bữa ăn.
Ví dụ, không có RDA cho lượng kali, nhưng nó chắc chắn là một khoáng chất quan trọng. AI được đặt ở mức 4,7 gram mỗi ngày, đây là một dấu hiệu tuyệt vời để chụp khi bạn lên kế hoạch cho bữa ăn của mình. Và cũng giống như vitamin C, nếu bạn ăn nhiều trái cây và rau quả, bạn sẽ có thể đáp ứng AI này mà không có quá nhiều vấn đề.
Mức hấp thụ trên (UL ) là mức hấp thu hàng ngày cao nhất của một chất dinh dưỡng nhất định sẽ không gây nguy hiểm cho sức khỏe của bạn ở bất kỳ người nào có cùng độ tuổi và cùng giới tính.
UL là quan trọng nhất để sử dụng bổ sung. Nó không phổ biến để lạm dụng bất kỳ một chất dinh dưỡng chỉ đơn giản bằng cách ăn thực phẩm. Nhưng một số chất dinh dưỡng có thể trở nên nguy hiểm nếu chúng ăn đủ lượng lớn theo thời gian. Vì vậy, nếu bạn uống thực phẩm bổ sung vì bất kỳ lý do gì, hãy làm theo liều lượng theo chỉ dẫn trên nhãn, trừ khi nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn đã nói với bạn và theo dõi bất kỳ tình trạng sức khỏe nào bạn có thể có.
Một ví dụ về một UL quan trọng là cho vitamin A. Tiêu thụ hàng ngày của hơn 3.000 microgram mỗi ngày có thể dẫn đến ngộ độc vitamin A và các vấn đề về gan. Và những phụ nữ đang mang thai và uống quá nhiều vitamin A hàng ngày có nguy cơ bị dị tật bẩm sinh cao hơn.
Vậy tôi sử dụng thông tin này như thế nào?
Chuyên gia dinh dưỡng của bạn biết chính xác phải làm gì với DRIs, tất nhiên, nhưng chúng cũng hữu ích cho người tiêu dùng trung bình, những người chỉ cố gắng tìm ra loại thực phẩm nào để ăn hàng ngày. Bằng cách xem xét các DRIs và theo dõi giá trị dinh dưỡng của các loại thực phẩm bạn tiêu thụ, bạn sẽ biết nếu bạn đang nhận được đủ của tất cả các chất dinh dưỡng thiết yếu.
Bây giờ, tôi biết rằng âm thanh như một tấn công việc, và trước khi internet đã trở thành một phần hàng ngày của cuộc sống của chúng tôi, đó là một rắc rối. Nhưng hôm nay với các trang web như bộ đếm calo và ChooseMyPlate, tất cả những gì bạn cần làm là thiết lập hồ sơ, nhập vào các loại thực phẩm bạn ăn (hoặc dự định ăn) mỗi ngày và trang web sẽ thực hiện công việc cho bạn.
DRIs như thế nào So sánh với DV?
Giá trị hàng ngày (DV) được thiết kế bởi Cơ quan quản lý dược phẩm và thực phẩm Hoa Kỳ để giúp người tiêu dùng tìm hiểu thêm về các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm đóng gói mà họ đang mua. DV tương tự như RDA hoặc AI, nhưng không phải lúc nào cũng giống nhau bởi vì nó không tính đến tuổi tác hay giới tính. Thay vào đó, các DV được dựa trên lượng calo hàng ngày, và khi bạn nhìn vào các nhãn Thực phẩm dinh dưỡng, bạn sẽ thấy DV là "% DV" và bạn sẽ có thể thấy phần trăm nhu cầu hàng ngày của bạn cho chất dinh dưỡng đó được đáp ứng bởi một khẩu phần của sản phẩm thực phẩm.
Nhãn thực phẩm dinh dưỡng được yêu cầu cho tất cả các loại thực phẩm đóng gói, nhưng không phải tất cả các chất dinh dưỡng sẽ được liệt kê. Bạn sẽ thấy những thứ như calo, chất béo, cholesterol, chất béo chuyển hóa, đường, protein, carbohydrate, chất xơ, canxi, sắt, natri, vitamin A và vitamin C. Đôi khi bạn sẽ thấy nhiều vitamin hoặc khoáng chất hơn, nhưng nhà sản xuất thực phẩm.
Nguồn:
Viện y tế quốc gia, Văn phòng bổ sung chế độ ăn uống. "Giá trị hàng ngày." Truy cập vào ngày 29 tháng 6 năm 2016. https://ods.od.nih.gov/HealthInformation/dailyvalues.aspx.
Viện Y học Thực phẩm và Dinh dưỡng (US). Chế độ ăn uống tham khảo chế độ ăn uống: Một mô hình đánh giá rủi ro cho việc thiết lập mức độ hấp thu cao cho chất dinh dưỡng. Washington (DC): National Academies Press (Mỹ); 1998. "Lượng thức ăn tham chiếu là gì?" Đã truy cập vào ngày 29 tháng 6 năm 2016. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK45182/.
Tiểu ban Viện Y học (Hoa Kỳ) về diễn giải và sử dụng các đợt thu nhận tham chiếu chế độ ăn uống; Ủy ban Thường vụ của Viện Y khoa (Hoa Kỳ) về Đánh giá khoa học của các đợt tham chiếu chế độ ăn uống. Chế độ ăn uống tham khảo chế độ ăn uống: Các ứng dụng trong kế hoạch chế độ ăn uống. Washington (DC): National Academies Press (Mỹ); 2003. "Sử dụng chế độ ăn uống tham chiếu trong chế độ ăn kiêng cho cá nhân." Đã truy cập vào ngày 29 tháng 6 năm 2016. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK221374/.
Viện Hàn lâm Khoa học, Kỹ thuật và Y học Quốc gia, Phòng Y tế và Y học. "Tham khảo chế độ ăn uống Bàn và ứng dụng". Đã truy cập vào ngày 29 tháng 6 năm 2016. http://www.nationalacademies.org/hmd/Activities/Nutrition/SummaryDRIs/DRI-Tables.aspx.