Các nhà sản xuất rượu tự nhiên đang ủng hộ việc quay trở lại phương pháp thế giới cũ
Trong các quán bar và nhà hàng trên khắp đất nước, những người yêu thích rượu vang sẽ vượt ra ngoài hữu cơ và làm đầy kính của họ với những gì được gọi là "rượu vang tự nhiên." Một phong trào bây giờ đạt được đà trên toàn cầu, hiện tượng rượu vang tự nhiên đánh dấu một trở về thực hành sản xuất rượu từ lâu.
Không giống như hầu hết các loại rượu vang, rượu vang tự nhiên được tạo ra mà không cần sử dụng các chất phụ gia như chất bảo quản và chất ổn định.
Người ta nói rằng loại rượu vang không pha trộn này cho phép biểu hiện của nhân vật nho hơn, và đến lượt nó, mang lại hương vị sống động và độc đáo hơn.
Một số người đam mê rượu vang cho rằng - do thiếu phụ gia, rượu vang tự nhiên sẽ lành mạnh hơn rượu vang thông thường. Và bởi vì rượu vang tự nhiên được sản xuất từ nho phát triển bền vững, nó cũng được cho là có tác động tốt hơn đến môi trường.
Làm thế nào rượu vang tự nhiên được thực hiện
Vì không có hệ thống chứng nhận cho rượu vang tự nhiên, các phương pháp sản xuất có thể thay đổi rất nhiều từ nhà sản xuất rượu tới người làm rượu.
Tuy nhiên, rượu vang tự nhiên thường được sản xuất từ nho được trồng theo phương pháp canh tác hữu cơ hoặc sinh động học. Cả hai loại thực hành đều tránh sử dụng phân bón tổng hợp, thuốc trừ sâu, thuốc diệt nấm và thuốc diệt cỏ. Trong nông nghiệp sinh học, nông dân cũng sử dụng các phương pháp chuyên ngành hỗ trợ tổng thể hệ sinh thái của trang trại, chẳng hạn như xử lý đất bằng phân hữu cơ từ hoa cúc như hoa cúc và valerian và định thời gian theo lịch âm.
Hầu hết các nhà sản xuất rượu thông thường - và thậm chí nhiều nhà sản xuất rượu hữu cơ - thường sử dụng nhiều chất phụ gia khác nhau trong quá trình lên men. Ví dụ, một số nấm men được lựa chọn cẩn thận để đạt được các cấu hình hương vị cụ thể. Ngoài ra, các chất như lòng trắng trứng, bong bóng cá và than hoạt tính thường được sử dụng như “tác nhân làm mịn” (tức là các sản phẩm loại bỏ cặn từ rượu).
Phụ gia thường không được liệt kê trên nhãn của rượu vang.
Tuy nhiên, các nhà sản xuất rượu tự nhiên, tránh các chất phụ gia như vậy (kể cả đường bổ sung). Họ cũng có xu hướng từ bỏ can thiệp công nghệ trong quá trình sản xuất rượu vang, lựa chọn các kỹ thuật truyền thống như thu hoạch bằng tay và dậm chân của nho và thấp để không lọc.
Trong khi một số nhà sản xuất rượu tự nhiên tránh sử dụng sulfite, những người khác cho phép sử dụng sulfite tối thiểu trong quá trình đóng chai. Một lớp hợp chất lưu huỳnh (bao gồm sulfur dioxide), sulfite giúp duy trì sự tươi mát của rượu và ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn. Chúng được biết là gây ra phản ứng dị ứng ở một số cá nhân, đặc biệt là những người bị hen suyễn.
Trong một số trường hợp, các nhà sản xuất rượu vang tự nhiên chỉ sử dụng thùng gỗ sồi trung tính để ngăn không cho gỗ sồi truyền đạt hương vị cho rượu khi nó có tuổi.
Sự khác biệt giữa rượu vang tự nhiên và rượu thông thường
Trong sản xuất rượu thông thường, việc sử dụng phụ gia là điều cần thiết để đạt được sự nhất quán trong các yếu tố như hương vị, màu sắc và kết cấu. Nhưng khi nói đến việc tạo ra rượu vang tự nhiên, sự vắng mặt của các chất phụ gia có thể mang lại sự thay đổi đáng kể trong các yếu tố như vậy.
Nhiều loại rượu vang tự nhiên được tìm thấy là đặc biệt phức tạp, dày đặc, và / hoặc đầy đủ trong hương vị.
Các loại rượu vang tự nhiên cũng thường có mây (vì thiếu lọc), hoặc màu tối hơn khi so sánh với các loại rượu vang thông thường.
Lợi ích sức khỏe của rượu vang tự nhiên
Một số người ủng hộ cho rằng rượu vang tự nhiên mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe hơn so với rượu vang thông thường, và rượu vang tự nhiên ít có khả năng gây ra hangovers. Tuy nhiên, hiện tại không có bằng chứng khoa học nào để hỗ trợ cho những tuyên bố này.
Nhìn chung, uống rượu trong chừng mực có thể có một số ảnh hưởng sức khỏe. Nghiên cứu cho thấy rằng rượu vang chứa nhiều chất chống oxy hóa , bao gồm một hợp chất gọi là resveratrol . Trong một đánh giá nghiên cứu được công bố trên tạp chí Journal of Pharmacology vào năm 2009, các nhà khoa học đã báo cáo rằng tiêu thụ rượu từ nhẹ đến trung bình có thể bảo vệ chống lại các tình trạng như xơ vữa động mạch và bệnh tim thiếu máu cục bộ.
Các nghiên cứu được công bố trong những năm gần đây cũng cho thấy uống rượu có thể giúp tăng cường sức khỏe của xương, cũng như ngăn chặn sự phát triển của một số loại ung thư nhất định.
Nếu bạn thưởng thức một ly rượu vang nhân dịp, bạn có thể quan tâm đến việc thay thế sự lựa chọn thông thường của bạn với một ly rượu vang tự nhiên. Chỉ cần ghi nhớ rằng không có định nghĩa nghiêm ngặt về những gì làm cho một loại rượu "tự nhiên".
Giống như bất kỳ loại rượu nào, rượu vang tự nhiên chỉ nên được tiêu thụ ở mức vừa phải. Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến cáo rằng nam giới hạn chế lượng rượu uống vào một hoặc hai ly mỗi ngày và phụ nữ không uống nhiều hơn một ly mỗi ngày. Bốn ounce rượu vang cấu thành một thức uống, không có sự phân biệt giữa rượu vang tự nhiên và rượu vang thông thường. (Những người có điều kiện y tế nhất định có thể cần tiêu thụ ít hơn, hoặc tránh uống rượu hoàn toàn.)
> Nguồn:
> Bertelli AA, Das DK. Nho, rượu vang, resveratrol và sức khỏe tim mạch. J Cardiovasc Pharmacol. Tháng 12 năm 2009, 54 (6): 468-76.
> Guerrero RF, García-Parrilla MC, Puertas B, Cantos-Villar E. Rượu vang, resveratrol và sức khỏe: một đánh giá. Nat Prod Commun. Tháng 5 năm 2009, 4 (5): 635-58.
> Kutleša Z, Budimir Mršić D. Sức khỏe về rượu và xương: đánh giá. J Bone Miner Metab. Tháng 1 năm 2016, 34 (1): 11-22.
Tuyên bố từ chối trách nhiệm: Thông tin trên trang web này chỉ dành cho mục đích giáo dục và không thay thế cho tư vấn, chẩn đoán hoặc điều trị bởi bác sĩ được cấp phép. Nó không có nghĩa là để trang trải tất cả các biện pháp phòng ngừa có thể, tương tác thuốc, hoàn cảnh hoặc tác dụng phụ. Bạn nên tìm kiếm chăm sóc y tế nhanh chóng cho bất kỳ vấn đề sức khỏe và tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng thuốc thay thế hoặc thực hiện một sự thay đổi chế độ của bạn.