Fall Produce Bạn sẽ yêu
Bí ngô có thể là bầu của mùa giải, nhưng có những siêu sao mùa thu khác đang leo lên hàng ngũ nhanh. Tôi đang nói về rau cải dầu - nghĩ arugula, mầm Brussels, bok choy, củ cải, củ cải và bắp cải, để đặt tên một vài.
Gần như tất cả các loại rau họ cải là nguồn cung cấp vitamin C, E và K, cũng như folate và khoáng chất như kali và canxi.
Chúng giàu chất xơ, là chất dinh dưỡng quan trọng để giảm cân và bảo trì vì nó giúp bạn cảm thấy no và giúp kiểm soát cơn đói. Các loại rau họ cải cũng chứa rất nhiều nước, giúp giữ nước cho bạn và góp phần tạo nên làn da và tóc đẹp.
Bao gồm nhiều lựa chọn hấp dẫn trong thực đơn hàng ngày sẽ giúp bạn tăng cường chất dinh dưỡng có thể giúp bảo vệ bạn khỏi bệnh ung thư (do giá trị cao của glucosinolates, hợp chất chứa lưu huỳnh được biết đến với đặc tính chống ung thư). Các nghiên cứu cho thấy glucosinolates trong rau cải giúp giảm viêm và giảm nguy cơ phát triển ung thư.
Mặc dù hương thơm lưu huỳnh mà chúng giải phóng trong khi nấu (ahem!), Rau cải là một bổ sung thú vị cho bàn ăn. Các lợi ích sức khỏe và hồ sơ hương vị là duy nhất cho mỗi. Và khi nói đến rau cải, bạn có thể ăn nhiều như bạn muốn - đó là cách tốt cho họ!
Arugula
Lá lá của Arugula chứa nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm beta-carotene, vitamin C, folate, vitamin K, magie và chất xơ, cho phép hệ thống tim mạch, thần kinh và tiêu hóa của cơ thể hoạt động ở mức tối ưu. Và với arugula lấy cảnh salad, nó là một đám đông pleaser trên bất kỳ trình đơn.
Bok choy
Một thân nhân của cải bắp, bok choy đã được khoảng hàng thế kỷ trong ẩm thực Trung Quốc. Cả hai lá màu xanh đậm và thân cây trắng của loại rau giàu canxi này đều có thể ăn được. Chỉ với 9 calo mỗi cốc, bok choy là một trong những món ăn chay mới của tôi. Thật tuyệt vời cho việc khoe khoang, khuấy khoai tây chiên và súp ... hoặc bạn có thể ăn nó sống!
Bông cải xanh
Tôi rất yêu thích bông cải xanh! Cả thân cây và hoa con đều ăn được và tuyệt vời. Bông cải xanh được đóng gói với carotenoids tăng cường sức khỏe và glucosinolates chống ung thư. Hãy sáng tạo với bông cải xanh và thử công thức ngon miệng thân thiện với trẻ của tôi cho Bông cải xanh Tcc.
Bắp cải Brucxen
Brussels mầm giống như cải bắp nhỏ, với một sự phong phú của dinh dưỡng và hương vị bọc trong mỗi cắn nhỏ. Và, trong khi tất cả các phương pháp nấu ăn các rau xanh hùng mạnh có thể giúp giảm mức cholesterol, hấp có vẻ là có lợi nhất. Đó là bởi vì hấp giúp phá vỡ các phần sợi của mầm nhiều nhất. Các mảnh xơ sau đó liên kết với các axit dạ dày thường làm tăng cholesterol, và thay vào đó, giúp mở ra chúng ra khỏi cơ thể. Chưa kể, một cốc mầm Brussels chỉ chứa 55 calo và cung cấp bốn gam chất xơ. Hãy thử chúng hấp hoặc rang (sử dụng phun dầu và mùa với một chút muối và hạt tiêu); chúng hoàn toàn ngon.
Cải bắp
Cải bắp là một trong những loại rau siêu anh hùng của tôi bởi vì nó rất ít calo và chứa nhiều chất dinh dưỡng thực vật có thể cung cấp bảo vệ ung thư. Ba loại phổ biến thường có sẵn: savoy màu xanh lá cây nhạt, tím đỏ, và crinkle-kết cấu. Sử dụng nó để roi lên một xà lách ngon hoặc thay thế mì trong súp và hầm, như xúc xích và bắp cải om.
Mù tạt xanh
Rau mù tạt là rau lá xanh của cây mù tạt và thường được sử dụng trong nấu ăn miền Nam, cũng như các món ăn Ấn Độ, Trung Quốc, Nhật Bản và châu Phi. Họ ít cay đắng hơn cải xoăn , và tuyệt vời khi héo nhẹ, chần, hoặc xào với một spritz phun dầu ô liu, một số tỏi tươi, và một chút muối và hạt tiêu.
Củ cải
Đừng sợ loại rau củ cay đắng nhưng ngọt này. Củ cải có nhiều chất xơ, khiến chúng rất đầy. Điều đó có nghĩa là họ sẽ thỏa mãn cơn đói của bạn mà không làm tăng số lượng calo của bạn. Họ là một lựa chọn chế độ ăn uống rất tốt cho những người đang cố gắng để mất hoặc duy trì trọng lượng của họ. Củ cải là chất khử độc tự nhiên và được chứa chất flavonoid anthocyanin bảo vệ chống lại bệnh ung thư và bệnh tim mạch. Thưởng thức chúng nguyên liệu cho một giòn, giòn bổ sung vào món salad, để ưa thích lên bơ bánh mì nướng, rang, hoặc thêm vào súp và món hầm.
Củ cải
Cả rau xanh (lá xanh của cây củ cải cũng có thể ăn được) và củ cải của củ cải có đầy đủ chất dinh dưỡng. Chúng giàu kali, vitamin C, chất xơ và chất chống ung thư glucosinolates. Chỉ với 36 calo mỗi cốc, chúng là sự trao đổi hoàn hảo cho khoai tây trong công thức nấu ăn và bạn có thể sử dụng rau xanh thay cho rau bina.
Joy Bauer, MS, RDN, CDN, là chuyên gia về dinh dưỡng và sức khỏe cho NBC's Today Show và người sáng lập Nourish Snacks .
> Nguồn:
> Keck AS, Finley JW. Các loại rau họ cải: cơ chế bảo vệ ung thư của các sản phẩm thủy phân glucosinolate và selen. Integr Cancer Ther . 2004 Mar, 3 (1): 5-12. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15035868