Hầu hết các loại thực phẩm chế biến sẽ có một sự xuất hiện ngu si đần độn nếu nó không được cho các chất màu thực phẩm được thêm vào trong quá trình sản xuất. Hãy tưởng tượng poofs phô mai màu be thay vì màu cam sáng neon.
Các nhà sản xuất thực phẩm muốn tăng cường màu sắc của thực phẩm chế biến với chất tạo màu thực phẩm. Một số chất tạo màu được làm từ chiết xuất thực vật và các chất tự nhiên khác, nhưng nhiều màu sắc được tạo ra một cách nhân tạo.
Chất tạo màu nhân tạo cũng được gọi là màu được chứng nhận bởi vì chúng cần phải được Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) chấp thuận. Các tác nhân tạo màu nhân tạo này rẻ hơn và hiệu quả hơn khi thêm màu sắc so với các chất màu tự nhiên có nguồn gốc từ trái cây, rau và khoáng chất.
Có hai loại phụ gia màu được chứng nhận được gọi là thuốc nhuộm hoặc hồ:
Thuốc nhuộm hòa tan trong nước và thường được sử dụng làm bột, hạt hoặc chất lỏng. Chúng thường được sử dụng trong đồ uống, bánh nướng, bánh kẹo và các sản phẩm từ sữa.
Hồ không hòa tan trong nước và ổn định hơn thuốc nhuộm, vì vậy chúng được sử dụng để nhuộm các sản phẩm thực phẩm chứa chất béo và dầu, hoặc trong các sản phẩm không chứa hơi ẩm, chẳng hạn như hỗn hợp bánh, kẹo cứng và kẹo cao su.
Bạn sẽ tìm thấy các chất phụ gia màu được chứng nhận này khi bạn nhìn vào nhãn thực phẩm:
- FD & C Blue Nos 1 và 2
- FD & C Màu xanh lá cây số 3
- FD & C Nos đỏ 3 và 40
- FD & C số vàng 5 và 6
- Màu cam B
- Citrus Red No. 2
An toàn và chứng nhận
FDA xem xét một số yếu tố trước khi cho phép màu nhân tạo được chứng nhận, chẳng hạn như thành phần của chất; số tiền thường được sử dụng trong sản phẩm; số tiền thường được tiêu thụ; và bất kỳ tác động lành mạnh và các yếu tố an toàn.
Các màu nhân tạo làm cho nó thành các loại thực phẩm bạn ăn phải an toàn. Đã có những tuyên bố rằng những đứa trẻ tiêu thụ thực phẩm có chất tạo màu nhân tạo có nhiều khả năng có vấn đề hành vi hơn. Điều đó là có thể, nhưng thành thật mà nói, hầu hết các nghiên cứu tìm thấy các hiệp hội như vậy là khá yếu. Một số thuốc nhuộm màu đỏ đã được tìm thấy để gây ung thư ở chuột thí nghiệm và sau đó bị cấm.
Màu nhân tạo phải được liệt kê trong danh sách thành phần trên nhãn Sự kiện dinh dưỡng , nhưng vì chúng được coi là an toàn, không cần cảnh báo hoặc ghi nhãn bổ sung.
Nhưng tôi không muốn chúng trong thức ăn của tôi
Mặc dù chất tạo màu nhân tạo là an toàn để tiêu thụ, tôi biết rằng nhiều người muốn tránh chúng. Đó là tốt, bởi vì bạn không cần chúng. Ý tôi là, tôi biết bạn có thể đã quen với việc thấy thức ăn chế biến với chất tạo màu sống động, nhưng tránh chúng không có nghĩa là bạn phải ăn thức ăn ngu si đần độn.
Màu sắc như chiết xuất annatto (màu vàng), củ cải đường (màu đỏ-nâu), caramel (vàng đến nâu), beta-carotene (vàng đến cam) và chiết xuất nho nho (đỏ, xanh lá cây) tất cả thêm màu mà không cần thêm hóa chất nhân tạo . Những loại này có xu hướng đắt hơn chất tạo màu nhân tạo, vì vậy chúng thường không được sử dụng để tô màu các loại thực phẩm chế biến rẻ tiền.
Hoặc bạn có thể bỏ qua các loại thực phẩm được chế biến rất nhiều và dính vào toàn bộ thực phẩm như trái cây và rau quả tự nhiên đầy màu sắc và tốt hơn cho sức khỏe của bạn.
Nguồn:
Arnold LE, Lofthouse N, Hurt E. "Màu sắc thực phẩm nhân tạo và các triệu chứng thiếu tập trung / tăng động: kết luận với thuốc nhuộm." Neurotherapeutics. 2012 tháng 7, 9 (3): 599-609. Đã truy cập vào ngày 5 tháng 4 năm 2016. http://link.springer.com/article/10.1007%2Fs13311-012-0133-x.
Schab DW, Trịnh NH. "Làm màu sắc thực phẩm nhân tạo thúc đẩy tăng động ở trẻ em với hội chứng hiếu động? Một phân tích tổng hợp các thử nghiệm đối chứng giả dược mù đôi." J Dev Behav Pediatr. 2004 tháng 12, 25 (6): 423-34. Truy cập ngày 5 tháng 4 năm 2016. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15613992.
Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ. "Tóm tắt các chất phụ gia màu để sử dụng ở Hoa Kỳ trong thực phẩm, ma túy, mỹ phẩm và thiết bị y tế." Đã truy cập vào ngày 5 tháng 4 năm 2016. http://www.fda.gov/ForIndustry/ColorAdditives/ColorAdditiveInventories/ucm115641.htm.