1 - Tại sao bạn nên ăn cá hồi
Cá hồi được biết đến như một nguồn axit béo omega-3 giúp giữ cho tim và não của bạn khỏe mạnh. Nó cũng giàu vitamin B phức tạp, một vài khoáng chất và có thể bổ sung một lượng đáng kể vitamin D vào lượng tiêu thụ hàng ngày của bạn. Cá hồi cũng chứa astaxanthin , một carotenoid có liên quan đến vitamin A. Astaxanthin có thể có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm.
Mặc dù cá hồi giàu chất béo omega-3, nhưng nó không cao trong tổng số chất béo, như thịt đỏ. Trong thực tế, một phần ăn cá hồi 3 ounce có ít hơn bốn gram tổng chất béo và ít hơn 200 calo, chủ yếu là từ 18 gram protein. Đó là lý do tại sao hầu hết các chuyên gia dinh dưỡng và chế độ ăn uống nói rằng cá hồi là tốt cho bạn.
Nhưng đôi khi những điều xấu xảy ra với thực phẩm tốt khi chúng được chuẩn bị theo cách bổ sung calo từ chất béo hoặc đường thừa. Vì vậy, đây là một cách nhìn sáu cách lành mạnh để phục vụ cá hồi, cùng với các liên kết đến công thức nấu ăn dễ dàng và ngon.
2 - Cá hồi nướng
Nấu cá hồi trên bàn nướng được cho là có lợi cho sức khỏe vì nó không yêu cầu bổ sung thêm bất kỳ chất béo nào, ngoài một lớp phủ nhỏ dầu trên bản thân vỉ nướng. Cá hồi là hoàn hảo cho việc nướng - đặc biệt là khi bạn so sánh nó với cá trắng bởi vì thịt vẫn vững chắc khi nó nấu ăn và không rụng.
Lò nướng hoạt động hoàn hảo cho cả cá hồi và thịt bò nướng. Không có lò nướng? Một lò nướng gà nên làm các trick. Nhưng cho dù bạn nướng hay nướng cá hồi - đừng chạy quá xa, chỉ mất khoảng 10 đến 15 phút tổng thời gian nấu.
Mẹo chuyên nghiệp: giữ cho bữa ăn tối cá hồi nướng của bạn khỏe mạnh bằng cách phục vụ cá với một chút vắt chanh. Thêm một món salad lớn làm bằng rau xanh yêu thích của bạn hoặc bất kỳ loại rau đầy màu sắc nấu chín nào.
3 - Cá hồi kho
Săn bắt liên quan đến việc nấu cá hồi trong một chất lỏng sôi nhẹ nhàng trong chảo trên bếp của bạn. Bạn có thể sử dụng nước với các loại thảo mộc và gia vị yêu thích của bạn hoặc cố gắng săn cá của bạn trong rượu hoặc nước dùng. Kết quả là một loại cá hồi tinh tế tuyệt vời mà bạn có thể dùng với sữa chua và nước sốt và các loại rau bạn yêu thích.
Săn trộm không mất nhiều thời gian và cá hồi của bạn sẽ sẵn sàng chỉ trong vài phút. Cá hồi kho thường được phục vụ lạnh, nhưng nó có thể được phục vụ ấm áp với một bên của đậu xanh hấp.
Mẹo chuyên nghiệp: phục vụ cá hồi chilled ướp lạnh với salad khoai tây và măng tây như một bữa trưa mùa hè tươi mới và khỏe mạnh.
4 - Cá hồi nướng
Cả thịt thăn và bít tết đều có thể được nướng trong lò của bạn chỉ bằng một vài nguyên liệu trong chảo hoặc thậm chí trong giấy nướng. Nướng là lành mạnh bởi vì nó không thêm bất kỳ chất béo hoặc calo bổ sung cho cá. Tất nhiên, điều quan trọng là không thêm nước sốt có hàm lượng calo cao vào cá của bạn.
Nướng lâu hơn một chút so với các phương pháp nấu khác, với khoảng 20 đến 30 phút trong lò, tùy thuộc vào nhiệt độ bạn chọn.
Mẹo chuyên nghiệp: phục vụ cá hồi nướng của bạn với mầm Brussels và quả óc chó, và một ly rượu vang trắng.
5 - Cá hồi hun khói
Cá hồi hun khói được chuẩn bị bằng cách đầu tiên chữa cá trong dung dịch nước muối, sau đó để cho cá khô một chút trước khi nó dành thời gian trong khói được tạo ra bằng cách đốt các mảnh gỗ trong một người hút thuốc. Nó thường được dùng như một món ăn nhẹ hoặc được sử dụng như một thành phần.
Không cần phải mua cá hồi hun khói đóng gói sẵn, ngay cả khi bạn không có người hút thuốc. Bạn có thể hút cá hồi trên vỉ nướng hoặc thậm chí trong nhà.
Cá hồi hun khói không phải là không lành mạnh, nhưng nó không có nhiều axit béo omega-3 như cá hồi tươi hoặc đóng hộp. Và bạn cần phải theo dõi các công thức nấu ăn gọi cho cá hồi hun khói.
Pro tip: phục vụ cá hồi hun khói lát trên bánh mì ngũ cốc nguyên hạt với chỉ là một chút kem pho mát và một vài capers trên đầu trang.
6 - Cá hồi đóng hộp
Tôi biết rằng 'thực phẩm chế biến' có khuynh hướng bị cau mày, nhưng cá hồi đóng hộp là một nguồn tuyệt vời của tất cả những điều tốt đẹp của cá hồi, và nó sẽ không tệ trong một tuần nếu bạn quên nấu nó. Ý tôi là, có rất nhiều điều để nói về sự tiện lợi của cá đóng hộp.
Chìa khóa để giữ cho cá hồi đóng hộp có lợi cho sức khỏe là chọn đúng công thức nấu ăn. Kết hợp cá hồi đóng hộp của bạn với các nguyên liệu tươi và cố gắng tránh những quả cà phê mayonnaise, tấn pho mát hoặc các loại thực phẩm giàu calo khác. Chỉ đơn giản là phục vụ cá hồi đóng hộp trên bánh mì ngũ cốc nguyên hạt với rau diếp và cà chua thái lát hoặc thêm nó vào món salad vườn của bạn để làm cho một bữa ăn của nó.
Pro tip: hầu hết các lon cá hồi cũng chứa xương và da, mà hầu hết mọi người dường như không quan tâm. Nhưng nếu bạn giống như tôi và hoàn toàn thu về ý tưởng của xương cá trong thực phẩm của bạn, chỉ cần đọc các nhãn và tìm kiếm các nhãn hiệu 'ưa thích'.
7 - Cá hồi sống
Cá hồi sống thường được dùng làm sushi hoặc sashimi, nhưng bạn cũng có thể tìm thấy cá hồi carpaccio, crudo hoặc ceviche. Cá hồi tươi được nạp axit béo omega-3 và có hương vị tuyệt vời.
Món tôi thích nhất là nigiri, hoặc sushi được làm bằng tay - và thậm chí còn tốt hơn với gạo lức. Sashimi cũng rất ngon, nhưng hãy cẩn thận với một ít maki, đó là các cuộn, khi bạn gọi món từ một thực đơn - chúng thường được dùng với nước sốt có hàm lượng calo cao có thể chế ngự cá tinh tế.
Mẹo chuyên nghiệp: mua cá hồi sushi chất lượng cao nếu bạn đang phục vụ món cá hồi sống.
Nguồn:
Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ Cơ quan Nghiên cứu Nông nghiệp Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia cho Bản phát hành tham khảo tiêu chuẩn 28. "Báo cáo cơ bản: 15210, Cá, cá hồi, chinook, nấu chín, sấy khô." https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/4688.