Điểm nổi bật về dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
Calo - 67
Chất béo - 6g
Carbs - 4g
Protein - 1g
Tổng thời gian 30 phút
Chuẩn bị 30 phút , Nấu 0 phút
Khẩu phần 5 (1/4 chén mỗi món)
Chiles xanh tươi và các loại thảo mộc xanh phân biệt các món cà ri xanh của Thái từ màu đỏ, vàng và các món cà ri khác. Điều đó làm cho cà ri xanh trở thành một ứng cử viên đặc biệt tốt cho các món ăn FODMAP thấp vì những hương vị tươi ngon quyết đoán (cùng với các loại gia vị mới xay) có thể mang theo ngày khi không có tỏi tươi và hẹ tây.
Phiên bản Mỹ hóa không sử dụng này sử dụng lá ngò (coriander) và thân thay vì rễ rau mùi, và lá hành lá và vỏ chanh thay vì lá chanh. Chúng tôi sử dụng dầu tỏi truyền cho hương vị cũng như cho thêm độ ẩm, vì vậy dán có thể được nghiền trong một máy xay sinh tố thay vì một cối và chày. Trong bất kỳ công thức nào gọi cho cà ri màu xanh lá cây dán, thay thế phiên bản FODMAP thấp cho dán cà ri đóng hộp hoặc đóng chai.
Thành phần
- ½ muỗng cà phê hạt thì là
- 1½ muỗng cà phê hạt rau mùi
- 5 hạt tiêu đen
- 1 cuống sả
- 2 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh dầu ô liu tỏi truyền
- 2 thìa cà phê chanh tươi (từ 1 quả chanh)
- 1 bó lá ngò và thân (5 ounces, khoảng 30 cành)
- 1 ớt tươi Serrano, hạt hoặc 5 chạc Thái xanh nhỏ
- 1 muỗng canh băm nhỏ, bóc vỏ gừng tươi
- 1 chén rau xanh thái lát mỏng
Chuẩn bị
- Trong một chảo nhỏ trên lửa vừa, nướng bánh cumin và hạt rau mùi cho đến khi chúng trở nên thơm và làm tối nhẹ từ 3 đến 4 phút. Khi nguội, nghiền mịn hạt và hạt tiêu.
- Cắt bỏ phần cuối của thân cây sả. Bóc vỏ ngoài, lá xanh, để lộ lõi màu vàng. Bắt đầu từ cuối phía dưới, cắt sả thành lát mỏng, dừng lại khoảng nửa chừng thân cây hoặc khi lõi dường như kết thúc.
- Thêm hỗn hợp gia vị, sả, nước mắm và dầu vào tô máy xay sinh tố hoặc bộ xử lý thực phẩm. Tiếp theo, thêm vỏ chanh, ngò, ớt, gừng và hành lá. Quy trình cho đến khi dán được tạo thành, sử dụng thiết bị giả mạo khi cần để đẩy các thành phần về phía lưỡi dao của máy xay. Sử dụng hoặc đóng băng nhanh chóng.
Biến thể thành phần và thay thế
Có thể thay thế hạt cumin xay và hạt rau mùi thay vì rang và nghiền hạt của riêng bạn.
Mẹo nấu ăn và phục vụ
Các loại gia vị nướng có thể được nghiền trong máy nghiền gia vị điện hoặc máy xay cà phê, cối và chày, bộ xử lý thực phẩm hoặc máy nghiền hạt tiêu tay.
Một công thức của loại bột nhão này được khuấy đều thành một loại kem dừa 14,5 ounce sẽ cho một pound thịt gà và một vài chén rau. Bởi vì nó không phải là tập trung như dán cà ri được sản xuất thương mại, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng gấp đôi số lượng có thể được gọi trong công thức nấu ăn.
Thức ăn thừa đóng băng rất tốt trong các lọ nhỏ. Hoặc, chia bột cà ri thành một khay đá viên, bật ra các khối đông lạnh, và cất giữ chúng trong tủ đá trong một thùng chứa kín khí.