Điểm nổi bật về dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
Calo - 335
Chất béo - 13g
Carbs - 32g
Protein - 24g
Tổng thời gian 45 phút
Chuẩn bị 15 phút , Nấu 30 phút
Khẩu phần 8 (1 ½ chén mỗi món)
Mỗi đầu bếp đều có món chowder cá yêu thích. Đây là một trong những gợi nhớ của những người thường xuyên phục vụ trong nhà chowder New England , với một căn cứ dày hơn là chỉ sữa. Thay vì bột như một chất làm đặc, phiên bản này sử dụng mảnh khoai tây để đạt được một sự nhất quán kem, có hoặc không có kem. Kem nặng có rất ít lactose, vì vậy không cần phải tìm kiếm một phiên bản lactose-miễn phí cho số lượng nhỏ trong công thức này, để giữ cho nó thấp trong FODMAP.
Thành phần
- 1 muỗng canh bơ
- 3 ounces thịt xông khói Canada thái lát, thái hạt lựu
- ½ tách xắt nhỏ celeriac
- 1 củ cải vừa
- ½ chén bầu cây thì là
- 1 chén khoai tây chưa nấu
- 1 cốc nước ép ngao hoặc nước
- 1 chén nước
- 5 ly sữa không chứa lactose
- 1 ¼ pound khoai tây đỏ với da, cắt thành khối ¼ inch
- 6 hành lá, phần xanh chỉ, thái lát mỏng, chia
- 1 muỗng cà phê lá húng tây khô
- 1 lá nguyệt quế
- 1 muỗng cà phê muối
- ½ muỗng cà phê tiêu đen xay
- Cá tuyết 1 ½ pound hoặc cá trắng cứng khác, cắt thành khối 1/2-inch
- ½ chén kem nặng (tùy chọn)
Chuẩn bị
- Trong một lò lớn của Hà Lan hoặc stockpot trên lửa vừa cao, làm tan chảy bơ. Thêm thịt xông khói Canada, gốc cần tây, rau mùi, và thì là; khuấy đều định kỳ cho đến khi rau màu nâu hơi, 4 đến 5 phút. Thêm miếng khoai tây, nước ép ngao, và nước và khuấy cho đến khi miếng khoai tây tan hết khoảng 1 phút.
- Khuấy trong sữa, khoai tây, ¾ của lá hành lá, húng tây, lá nguyệt quế, muối và tiêu. Đun nồi đến một nồi nhỏ lửa (không đun sôi) và nấu cho đến khi khoai tây chỉ hơi mất khoảng 12 phút. Khuấy đều để ngăn rau dính vào đáy nồi.
- Thêm cá và đun nhỏ lửa cho đến khi cá trở nên trắng đục và vảy dễ dàng, từ 5 đến 8 phút. Thêm kem và hành lá còn lại; đun nhỏ lửa 1 phút. Lấy lá nguyệt quế ra khỏi nước dùng trước khi ăn.
Biến thể và thay thế
Thay thế cá tuyết với bất kỳ loài cá trắng nhẹ nào khác như cá rô phi, cá tuyết chấm đen hoặc cá bơn.
Trao đổi thịt xông khói Canada cho 3 ounces dải thịt xông khói thái hạt lựu (khoảng 3 miếng). Trong trường hợp này, bỏ bơ và xào thịt xông khói trước khi thêm rau, cho đến khi chất béo xuất hiện khoảng 1 phút. Sau đó, thêm các loại rau xắt nhỏ và tiến hành với công thức.
Thay thế hành lá với ½ chén lá tỏi tây thái nhỏ, thêm tất cả chúng cùng với rau.
Mẹo nấu ăn và phục vụ
Celeriac còn được gọi là gốc cần tây, trong trường hợp đó là những gì nó được dán nhãn như trong cửa hàng tạp hóa.
Khi mua mảnh khoai tây, hãy đọc nhãn cẩn thận để tránh một sản phẩm có thêm tỏi hoặc hành tây, có hàm lượng FODMAP cao.