Năng lượng trong thịt bò Jerky và lợi ích sức khỏe của nó
Thịt bò khô là thịt bò có phần lớn chất béo được loại bỏ và cắt thành dải hoặc thái nhỏ và được tạo thành các dải. Thịt sau đó được ướp hoặc hương liệu với một hỗn hợp của gia vị và muối và cuối cùng, mất nước và đóng gói.
Thịt bò giật thường không được coi là một thực phẩm sức khỏe, nhưng nó có thể là một nguồn protein và kẽm tốt. Nhưng nó gần như luôn có lượng natri cao.
Có nhiều loại thức ăn có sẵn cho sức khỏe, nếu không thì tốt nhất là chỉ nên ăn thịt bò.
Thông tin dinh dưỡng về thịt bò
Một chén miếng thịt bò khô có 369 calo, 30 gram protein, 23 gram chất béo và khoảng 10 gram carbohydrate. Nó cũng có khoảng 537 milligram kali, 7 miligam kẽm, nhưng cũng có hơn 1800 miligam natri. Thông tin dinh dưỡng có thể khác nhau dựa trên những gì được sử dụng để làm hương vị thịt bò giật.
Thịt bò khô cũng có hàm lượng sắt, magiê, vitamin B12 và choline cao. Mặt khác, nó có hàm lượng chất béo và chất béo lành mạnh thấp.
Thịt bò Jerky dinh dưỡng Sự kiện | |
|---|---|
| Phục vụ Kích thước 1 Cup | |
| Mỗi lần phân phối | % Giá trị hàng ngày* |
| Năng lượng 369 | |
| Calo từ Chất béo 207 | |
| Tổng số chất béo 23g | |
| Chất béo bão hòa 10g | 44% |
| Chất béo không bão hòa đa 1g | |
| Chất béo không bão hòa đơn 10g | |
| Cholesterol 43mg | 14% |
| Natri 1873mg | 81% |
| Kali 537mg | 11% |
| Carbohydrates 10g | số 8% |
| Chế độ ăn uống sợi 2g | 6% |
| Đường 8g | |
| Protein 30g | |
| Vitamin A 0% · Vitamin C 0% | |
| Canxi 2% · Sắt 27% | |
* Dựa trên chế độ ăn 2.000 calo | |
Rủi ro sức khỏe thịt bò
Ăn thịt đỏ hoặc thịt chế biến có liên quan đến các vấn đề về sức khỏe như nguy cơ cao hơn đối với một số loại ung thư. Tuy nhiên, thật khó để biết chắc là thịt đỏ hay thịt chế biến có hại cho sức khỏe của bạn như thế nào bởi vì các nghiên cứu cho thấy mối liên hệ này cũng chỉ ra rằng những người ăn thịt đỏ nhiều nhất cũng có thói quen không lành mạnh hơn những người không ăn thịt.
Thịt bò khô thường có ít chất béo hơn thịt đỏ tươi, nó vẫn có thể là một nguồn chất béo đáng kể, bao gồm cả chất béo bão hòa. Vì thịt bò khô thường có hàm lượng natri cao, nó có thể không phải là một lựa chọn tốt cho những người bị huyết áp cao hoặc đã được thông báo rằng họ nên tránh muối và natri.
Các loại khác của Jerky
Jerky cũng có thể được làm từ gia cầm như gà tây hoặc gà, trò chơi hoang dã như thịt nai, hoặc các phiên bản chất béo thấp hơn của thịt đỏ như nai sừng tấm hoặc bò rừng. Cá hồi giật là khá phổ biến và không có tất cả các chất béo bão hòa. Các dạng thay thế này của jerky vẫn có hàm lượng protein cao nhưng có chất béo khỏe mạnh hơn. Tuy nhiên, chúng vẫn có thể có hàm lượng natri cao, trừ khi bạn mua một thương hiệu được làm từ các thành phần natri thấp.
Câu hỏi thường gặp về thịt bò Jerky
Thịt bò có ngon cho chế độ ăn kiêng low carb không?
Giống như bất kỳ loại thịt nào, thịt bò có hàm lượng carbohydrate thấp nên nó sẽ phù hợp với chế độ ăn kiêng low carb như một món ăn nhẹ. Điều đó không có nghĩa là nó tốt cho bất kỳ chế độ ăn uống mặc dù. Nó chỉ thấp trong carbs.
Ăn thịt bò có thực sự gây ung thư không?
Các nghiên cứu cho thấy ăn một chế độ ăn nhiều thịt đỏ và / hoặc thịt chế biến có liên quan đến việc có nguy cơ ung thư cao hơn. Nhưng nó thực sự không rõ ràng bởi vì, như chúng tôi đã chỉ ra trước đó, những người ăn thịt đỏ (và thịt chế biến) làm rất nhiều thứ không tốt cho sức khỏe.
Nó không có khả năng chúng ta sẽ thấy một nghiên cứu buộc mọi người ăn một lượng lớn thịt bò giật mỗi ngày trong một khoảng thời gian đủ dài để xác định bất kỳ nguy cơ ung thư nào. Mặt khác, cũng không có bất kỳ nghiên cứu nào cho thấy thịt bò giật là tốt cho bạn.
Nitrit có tệ cho tôi không?
Rất nhiều thương hiệu thịt bò khô sử dụng natri nitrit làm chất bảo quản. Natri nitrit đã được đưa ra là một trong những lý do có thể ăn thịt chế biến có thể gây ung thư. Nitrites cũng có mặt trong các loại thực phẩm khác, chẳng hạn như một số rau, trái cây và các sản phẩm từ sữa, vì vậy thật khó để biết chắc chắn, nhưng nó có lẽ không phải là thứ bạn cần phải lo lắng.
Chọn và lưu trữ thịt bò Jerky
Thịt bò khô được bán ở hầu hết các cửa hàng bán bất kỳ loại thực phẩm nào. Cửa hàng tạp hóa, cửa hàng tiện lợi và mọi cửa hàng lớn đều bán thịt bò khô. Nếu bạn cần phải xem lượng muối của bạn, hãy tìm các thương hiệu có hàm lượng natri thấp. Thịt bò khô được chế biến từ thịt bò được cho ăn bằng cỏ có thể có một hồ sơ béo hơn và vẫn có hàm lượng protein cao và rất ít carbohydrate.
Mất nước là một cách rất cũ của việc bảo quản thực phẩm và miễn là nó được thực hiện đúng, thịt bò giật có thể được lưu trữ ở nhiệt độ phòng trong một thời gian khá dài, mặc dù nó vẫn cần phải được đóng gói đúng cách. Giữ thịt bò khô trong không gian khô mát và để lạnh bất kỳ thứ gì còn sót lại sau khi bạn mở bao bì.
Lời khuyên để làm thịt bò Jerk y
Nó không quá khó để làm cho thịt bò của riêng bạn giật ở nhà và đó là một cách tốt để kiểm soát tất cả các thành phần và hàm lượng natri. Một dehydrator là hoàn hảo để làm cho thịt bò giật, nhưng bạn có thể sử dụng lò nướng của bạn ở nhiệt độ thấp và có được kết quả tương tự.
- Thịt bò đơn giản
- Thịt bò khỏe mạnh
- Jerky tự chế
Mối lo ngại lớn nhất khi làm thịt bò giật là khả năng nhiễm khuẩn salmonella và E. coli. Vì các chất khử nước không làm nóng thịt đủ cao để tiêu diệt vi khuẩn, Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ đề nghị làm nóng thịt bò thịt của bạn đến nhiệt độ bên trong 165 độ F trước khi khử nước. Ngoài ra, tốt nhất là nên giữ tự chế trong tủ lạnh để ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn.
Một từ từ
Thịt bò giật là nguồn cung cấp protein tốt và có thể tốt cho những ai muốn ăn ít carbohydrates. Nhưng, nó không phải là thực phẩm lành mạnh nhất ở đó và nên được thưởng thức ở mức độ vừa phải. Hãy tìm thịt bò khô với ít natri hơn hoặc thử nghiệm với tự giật.
> Nguồn:
> Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh, Cơ quan Đăng ký Bệnh và Chất độc hại. ToxFAQs cho Nitrat và Nitrit.
> Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ. Jerky và an toàn thực phẩm.
> Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ. Supertracker.
> Tổ chức Y tế Thế giới. Q & A về tính gây ung thư của việc tiêu thụ thịt đỏ và thịt chế biến.