Điểm nổi bật về dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
Calo - 238
Chất béo - 6g
Carbs - 19g
Protein - 27g
Tổng thời gian 505 phút
Chuẩn bị 25 phút , Nấu 480 phút
Khẩu phần 10 (1 chén mỗi cốc)
Món thịt bò Ma-rốc thơm ngon tuyệt vời này sẽ gọi các loại gia vị mà bạn có thể đã có trong tay. Nếu không, chúng dễ dàng tìm thấy và sẽ có ích cho nhiều công thức nấu ăn FODMAP thấp.
Món hầm này thường được phục vụ với couscous được làm từ lúa mì FODMAP cao, tuy nhiên quinoa, kiều mạch, hoặc kê là thấp FODMAP thấp stand-in cho couscous. Một món salad xanh cũng sẽ là một món ăn ngon.
Thành phần
- 3 kg thịt bò
- 4 muỗng cà phê dầu ô liu (tỏi-truyền, chia)
- 1 chén nước (chia)
- 2 củ cà rốt vừa (bóc vỏ, cắt thành khối ½ inch)
- 1 củ cải vừa (bóc vỏ, cắt thành từng miếng ½ inch)
- 1 chén lá tỏi tây (thái nhỏ)
- 1 thìa cà phê thìa (xay)
- 1 muỗng cà phê nghệ (mặt đất)
- 1 muỗng cà phê quế (mặt đất)
- 1 muỗng cà phê gừng (xay)
- 1 muỗng cà phê muối
- ½ muỗng cà phê tiêu đen (tươi xay)
- 2 muỗng canh đường nâu (ánh sáng đóng gói)
- 14.5 ounce có thể cà chua (thái hạt lựu, không bị đào)
- Khoai lang 1 pound (cubed, skin on, cắt thành miếng 1 inch)
Chuẩn bị
- Cắt và loại bỏ chất béo có thể nhìn thấy được từ thịt bò và cắt thành khối 1 inch. Trong một chảo lớn trên lửa vừa cao, đun nóng 2 muỗng cà phê dầu. Thêm một nửa của thịt bò, không có miếng chen chúc, và cho phép chúng màu nâu ở một bên mà không cần di chuyển. Khi miếng có màu nâu đậm, sau khoảng ba phút, lật chúng lại. Brown thịt bò ở phía bên kia trong 3 đến 4 phút. Loại bỏ các mảnh từ chảo và đặt sang một bên. Thêm ½ chén nước vào chảo và cạo các bit màu nâu. Thêm chất lỏng này vào nồi nấu chậm. Đun nóng chảo với 2 muỗng cà phê dầu và nâu cho lô thịt bò thứ hai. Lặp lại thêm nước vào chảo, cào các bit màu nâu và thêm chất lỏng vào nồi nấu chậm.
- Thêm cà rốt, rau mùi, lá tỏi tây, thì là, nghệ, quế, gừng, muối, hạt tiêu, đường nâu và cà chua vào nồi nấu chậm. Phân phối thịt bò nấu chín một phần trong một lớp duy nhất trên đầu trang của các loại rau.
- Đầu với khoai lang, đậy nắp và nấu trên cao trong 6-8 giờ, tùy thuộc vào nồi nấu chậm của bạn. Món hầm đã sẵn sàng để phục vụ khi khoai lang mềm khi xỏ với một cái nĩa. Phục vụ trên quinoa nấu chín hoặc gạo.
Thay đổi thành phần và biến thể
Thay thế khoai lang với 4 chén kabocha squash (1 ¼ pound), bỏ hạt, cắt thành miếng 1 inch. Không cần phải bóc vỏ, vì da có thể ăn được.
Để làm cho bóng kabocha cắt an toàn hơn và dễ dàng hơn, hãy vung toàn bộ quả bóng trên công suất cao trong 3 phút cho một quả bóng 1 ½ pound, lâu hơn cho một quả bóng lớn hơn. Thử nghiệm với một con dao đầu bếp lớn; da nên nhường cho dao nhưng không quá mềm. Nếu da của squash chống lại con dao, tiếp tục để nó trong 1 phút.
Đặt phía dưới xuống và giảm một nửa squash nhẹ đến một bên của thân cây.
Mẹo nấu ăn và phục vụ
Tại sao không bắt đầu hầm trước khi đi ngủ và thức dậy với một nhà bếp thơm? Làm lạnh nó vào buổi sáng và hâm nóng lại cho bữa tối.