Xu hướng lối sống liên quan đến tỷ lệ nhiễm trùng ngày càng tăng
Canh tác gà ở sân sau ở Mỹ đã phát triển phổ biến song song với phong trào hướng tới một lối sống hữu cơ có nguồn gốc địa phương hơn. Đối với nhiều người đam mê, nuôi gà không chỉ là sở thích; đó là sự phản ánh trách nhiệm xã hội, đồng thời giảm lượng phát thải các-bon trong khi đảm bảo động vật được xử lý theo kiểu nhân đạo, đạo đức hơn .
Mặc dù nhiều trang trại này tuân thủ đầy đủ các quy định về sức khỏe và an toàn của địa phương, nhưng các trang trại khác cũng hoạt động tốt dưới radar hợp pháp. Thông thường, sự háo hức để nắm lấy nông nghiệp "tự nhiên" đã khiến một số người bỏ qua các biện pháp bảo vệ truyền thống nhằm bảo vệ bản thân và đàn của họ khỏi bệnh tật.
Salmonella bùng phát liên kết với trang trại sân sau
Sự phổ biến ngày càng tăng của chăn nuôi gà sân sau đã liên quan trực tiếp đến một đợt bùng phát dịch Salmonella gần đây ở 48 tiểu bang. Theo một khuyến cáo của Trung tâm kiểm soát và phòng ngừa dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC), có 790 trường hợp nhiễm salmonellosis đã được xác nhận ở những người tiếp xúc với đàn sau sân sau giữa tháng 1 và tháng 6 năm 2017. Trong số này, 174 trường hợp được coi là nghiêm trọng và phải nhập viện.
Những con số này cho thấy một sự gia tăng đáng kể trong số trường hợp do chăn nuôi gà sân sau. Khi so sánh, tổng số 53 ổ dịch đã được xác nhận từ năm 1990 đến năm 2014, kết quả là 2.360 trường hợp, 387 lần nhập viện và năm trường hợp tử vong.
Tổng số ba năm từ 2015 đến 2017 gần như phù hợp với những con số đó.
Trong khi các con số vẫn còn tương đối thấp, đó là tỷ lệ tăng tiếp tục lo lắng cho các quan chức y tế công cộng.
Các triệu chứng ngộ độc Salmonella và ngộ độc thực phẩm
Salmonellosis là tên của căn bệnh do vi khuẩn Salmonella gây ra.
Bản thân vi khuẩn sống trong đường ruột của người và động vật và được truyền chủ yếu qua các loại thực phẩm đã bị nhiễm phân.
Có hai loại Salmonella chính - Salmonella bongori và Salmonella enterica - cũng như nhiều loại phụ thường liên quan đến ngộ độc thực phẩm. Các triệu chứng của bệnh salmonella tương tự như triệu chứng của bệnh cúm dạ dày và có thể bao gồm:
- Bệnh tiêu chảy
- Sốt
- Co thăt dạ day
- Nôn mửa
Các triệu chứng thường xuất hiện từ 12 đến 72 giờ sau khi tiếp xúc và có thể kéo dài từ 4 đến 7 ngày. Hầu hết các trường hợp tự giải quyết mà không cần điều trị.
Tuy nhiên, ở trẻ nhỏ, người già và những người có hệ miễn dịch bị tổn thương, bệnh salmonellosis có thể dẫn tới bệnh nặng và thậm chí đe dọa tính mạng. Ở những người này, nhiễm trùng đôi khi có thể lây lan sang dòng máu gây nhiễm trùng nghiêm trọng, toàn thân được gọi là nhiễm trùng huyết do Salmonella. Điều trị thường đòi hỏi phải nhập viện và một quá trình tích cực của thuốc kháng sinh tiêm tĩnh mạch.
Tại Hoa Kỳ, bệnh salmonellosis tấn công khoảng 1,2 triệu người và gây ra gần 400 ca tử vong mỗi năm. Bệnh này chịu trách nhiệm cho việc nhập viện nhiều hơn bất kỳ mầm bệnh thực phẩm nào khác, bao gồm cả E. coli, và tác động đến hệ thống chăm sóc sức khỏe quốc gia lên tới hơn 365 triệu đô la mỗi năm.
Salmonellosis liên quan đến thực hành nông nghiệp nghèo
Salmonella enterica là loại vi khuẩn phổ biến nhất liên quan đến ô nhiễm gia cầm. Trong khi việc xử lý và ăn thịt gia cầm có thể gây bệnh, trứng gà vẫn là nguồn lây nhiễm chủ yếu. Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), nhiễm S. enterica ở gà mái dao động ở mức khoảng 10%, gấp hơn hai lần tỷ lệ thấy ở gà thịt.
Trong số các nông dân sân sau, việc quản lý và xử lý đàn gia cầm không đúng cách được coi là nguyên nhân chính gây ra dịch Salmonella. Điều này có vẻ đặc biệt đúng đối với những người nuôi đàn nhỏ hơn hoặc là vật nuôi hoặc một nguồn trứng tươi, tự trồng.
Một cuộc khảo sát được tiến hành bởi Đại học California-Davis Sở Khoa học động vật trong năm 2014 đã chứng minh rằng, trong số những người đam mê nhà, vẫn còn một sự thiếu nhận thức rộng rãi về các vấn đề sức khỏe gia cầm.
Theo nghiên cứu, gần 70 phần trăm chủ sở hữu cho phép khách truy cập vào các vòng của họ trong khi chỉ có 40 phần trăm mặc đồ bảo hộ khi làm sạch. Cả hai thực hành này được coi là không an toàn. Thậm chí còn nhiều người quan tâm hơn là nhiều nông dân biết rất ít hoặc không có gì về các bệnh nhiễm gia cầm thông thường như cúm gia cầm hoặc bệnh Marek (một loại siêu vi gây chết người, được coi là dịch bệnh ở đàn gia cầm chưa được tiêm phòng).
Trong số các thực hành liên quan đặc biệt với nguy cơ nhiễm salmonella:
- Không thu trứng ít nhất mỗi ngày, đặc biệt trong thời tiết ấm áp
- Không làm lạnh trứng ngay sau khi thu
- Không rửa tay sau khi chạm vào một con gà hoặc làm sạch một coop
- Hôn hoặc buôn lậu gà làm vật nuôi
- Không kiểm dịch gà bị bệnh
- Phân bón vườn với phân tươi, không được bảo quản, thực hành trong đó có thể gây ô nhiễm cây trồng
Salmonellosis ở gà khá rõ ràng: chúng sẽ yếu, bị tiêu chảy, và phát triển một chiếc lược màu tím. Gà mái sẽ giảm đáng kể sản lượng trứng.
Rửa hoặc không rửa trứng gà
Một nguyên nhân chính khác của nhiễm Salmonella là rửa không đúng cách cho trứng gà. Nhiều nông dân có kinh nghiệm khuyên chống rửa vì điều này có thể loại bỏ "nở" dạng gelatin mà con dấu và bảo vệ trứng khỏi vi khuẩn. Thay vào đó, họ xác nhận một ánh sáng đánh răng hoặc lau để loại bỏ bất kỳ grit dư thừa theo sau là lạnh ngay lập tức ở hoặc dưới 40 độ F.
Trứng thường sạch hơn nếu thu thập ngay. Trứng quá nhiều bẩn thường là những quả đã được ngồi trong tổ trong nhiều ngày, và chúng nên được loại bỏ.
Nếu bạn quyết định rửa trứng, bạn sẽ cần phải đảm bảo rằng nước ít nhất là 90 độ F. Nhiệt độ nước ấm hơn làm cho nội dung trứng sưng lên và đẩy bụi bẩn và chất gây ô nhiễm từ lỗ chân lông của vỏ. Sử dụng nước lạnh, ngược lại, mở lỗ chân lông và mời chất gây ô nhiễm vào. Nước nên luôn luôn chảy xung quanh trứng khi bạn rửa chúng. Không bao giờ cho phép trứng để ngồi trong nước, ngập nước. Sau khi rửa, lau khô trứng kỹ và làm lạnh.
Lời khuyên cho việc ngăn ngừa bệnh Salmonellosis
Trong khi bệnh salmonellosis có thể xảy ra bất cứ lúc nào trong năm, nguy cơ sẽ tăng cao hơn trong những tháng mùa hè khi nhiệt độ ấm hơn cung cấp môi trường lý tưởng cho vi khuẩn. Cho dù bạn có chuồng ở sân sau hay giữ gà làm đối tác làm vườn, có một số điều bạn có thể làm để giữ cho mình an toàn khỏi Salmonella.
Đứng đầu trong số này là danh tiếng của trại sản xuất giống mà từ đó bạn cung cấp cho chim của bạn. Không bao giờ mua gia cầm hoặc gà con sống từ bất cứ thứ gì khác ngoài trại sản xuất giống được Bộ Kế hoạch Cải tiến Gia cầm Quốc gia USDA (USDA NPIP) chứng nhận. Tránh các nhà lai tạo không được chứng nhận, bao gồm cả các nhà lai tạo chương trình đặc sản và nông dân sân sau khác.
Để tránh bị Salmonella xử lý hoặc quản lý đàn của bạn:
- Vệ sinh chuồng của bạn thường xuyên, bao gồm sàn, tổ và đậu.
- Thay đổi thức ăn và nước thường xuyên, lý tưởng mỗi ngày.
- Mang găng tay và giày bảo vệ khi làm sạch coops.
- Luôn rửa tay sau khi chạm vào một con gà hoặc thu thập trứng.
- Rửa tay ngoài trời hơn là bồn rửa nhà bếp.
- Làm sạch bát cho ăn và tất cả các thiết bị nuôi khác ngoài trời.
- Không ăn hoặc uống ở những nơi chim sống hoặc đi lang thang.
- Không cho phép chim trong nhà, đặc biệt là nơi thực phẩm được chuẩn bị.
- Không cho phép trẻ em hoặc du khách xem gà là vật nuôi.
- Đừng cho con cái làm quà tặng.
- Kiểm dịch bất kỳ con chim bị bệnh và ngay lập tức liên lạc với bác sĩ thú y của bạn.
- Đảm bảo rằng đàn của bạn được chủng ngừa đúng cách đối với các bệnh gia cầm.
- Chữa phân gà trong ít nhất 45 ngày trước khi sử dụng làm phân ủ vườn. Trong quá trình đóng rắn, tránh cho thêm phân tươi vào đống đóng rắn hoặc đóng rắn.
Để ngăn ngừa nhiễm salmonellosis từ trứng tươi, trong nhà:
- Thu thập trứng thường xuyên, lý tưởng một lần vào buổi sáng và một lần vào buổi chiều.
- Nếu bạn rửa trứng, làm như vậy ngoài trời hơn là trong bồn rửa nhà bếp.
- Loại bỏ bất kỳ trứng bị nứt hoặc bẩn nào.
- Không giữ trứng ở nhiệt độ phòng trong hơn hai giờ.
- Nấu trứng kỹ. Không ăn trứng sống.
> Nguồn:
> Basler, C .; Nguyễn, T .; Anderson, T .; Hancock, T .; và Barton Behrahvesh, C. "Bùng phát nhiễm trùng Salmonella ở người liên quan đến gia cầm sống, Hoa Kỳ, 1990-2014". Disfect lây nhiễm Dis. 2016; 22 (10): 1705-1711.
> Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC). "Sự bùng phát đa dạng của nhiễm trùng Salmonella ở người liên quan đến gia cầm sống trong các đàn sau sân sau". Atlanta, Georgia; phát hành ngày 13 tháng 7 năm 2017.
> Elkhoraiba, C .; Blatchford. R .; Pitesky, M .; và Mench, J. "Gà sân sau tại Hoa Kỳ: Một cuộc khảo sát của chủ sở hữu đàn." Chủ sở hữu gia cầm. Ngày 1 tháng 11 năm 2014; 93 (11): 2920-2931.
> Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ. "Hồ sơ kiểu Serotype của Salmonella cô lập từ các sản phẩm thịt và gia cầm, từ tháng 1 năm 1998 đến tháng 12 năm 2014." Washington DC; cập nhật ngày 11 tháng 8 năm 2016.
> Trong khi đó, H. và Ross, K. "Salmonella và Trứng: Từ sản xuất đến mảng." Int J Environ Res Sức khỏe cộng đồng. Tháng 3 năm 2015; 12 (3): 2543-2556.