Sự thật đằng sau rủi ro bệnh tật do thực phẩm của bạn
Trong cuộc sống hàng ngày của chúng tôi, hầu hết chúng ta không đặt câu hỏi về sự an toàn của thực phẩm. Đó là một ý nghĩ đáng lo ngại rằng thứ mà chúng tôi tin tưởng là lành mạnh và khỏe mạnh có thể khiến chúng ta bị bệnh hoặc thậm chí giết chúng ta. Nhưng các bệnh do thực phẩm có thể làm cho sản phẩm lành mạnh, trứng và thịt gây chết người. Vậy nguồn cung cấp lương thực của chúng ta an toàn đến mức nào?
Tiêu đề tin tức cho chúng tôi biết về an toàn thực phẩm
Khi có sự bùng nổ của bệnh do thực phẩm gây ra, họ ngay lập tức lấy tiêu đề và sự chú ý của người tiêu dùng ở khắp mọi nơi.
Vào mùa hè năm 2011, một đợt bùng phát Listeriosis bắt nguồn từ dưa đỏ từ một trang trại ở Colorado đã giết chết 30 người và làm cho hàng chục người bị bệnh hơn. Vào tháng 4 năm 2012, 425 người Mỹ đã ký hợp đồng với Salmonella từ Trung tâm Kiểm soát Bệnh tật Hoa Kỳ (CDC) được gọi là "sản phẩm cá ngừ xay sống thô" thường được sử dụng trong sushi. Cảnh độc hại trong một nhà máy đóng gói đậu phộng hiện nay không còn tồn tại ở Baxley, Georgia là nguồn gốc của đợt bùng phát Salmonella khổng lồ đã giết chết chín người và làm 691 người khác trên 46 bang trong năm 2008-2009 là một điểm nhấn cho sự tập trung an toàn thực phẩm. ngành công nghiệp.
Những tiêu đề đó chỉ là đỉnh của tảng băng trôi. Một chuyến thăm nhanh đến trang web của CDC để có một báo cáo đầy đủ thậm chí có thể làm bạn sợ hãi trong chế độ ăn uống chất lỏng. Nhưng làm thế nào thường người ta thực sự bị bệnh từ thực phẩm?
Số liệu thống kê bệnh tật thực phẩm an toàn thực phẩm
CDC ước tính khoảng 1 trong 6 người Mỹ mắc bệnh từ thứ mà họ ăn mỗi năm.
Trong số đó, khoảng 128.000 người phải nhập viện và 3.000 người chết. Trong khi những số liệu thống kê này không có gì đáng sợ đối với hầu hết, chúng ta hãy đặt chúng vào quan điểm.
Mỗi ngày, khoảng 1 tỷ bữa ăn được phục vụ tại Mỹ, trong đó có tới 400 tỷ trong một năm. Dựa trên ước lượng bệnh tật do CDC thực hiện, chỉ một trong 133,333,333 bữa ăn bạn ăn có khả năng sẽ giết bạn.
Đó là một tỷ lệ .0000000075 phần trăm. Bạn có khả năng trúng xổ số gấp đôi. Theo Dịch vụ thời tiết quốc gia, tỷ lệ cá nhân của bạn bị giết bởi một cuộc đình công chớp nhoáng trong bất kỳ năm nào là 1 trong 775.000. Trong khi tỷ lệ cược khi nói đến nguy cơ bệnh tật thực phẩm của bạn chắc chắn có lợi cho bạn, thực tế là có nguy cơ ở tất cả vẫn phục vụ như là một lời kêu gọi hành động cho ngành công nghiệp thực phẩm.
Tiến sĩ Bob Whitaker, giám đốc khoa học của Hiệp hội tiếp thị sản xuất dựa trên DC (DCA) ở Washington, một tổ chức thương mại quốc tế đại diện cho nông dân và chủ hàng thực phẩm, và chủ tịch Hội đồng nghiên cứu và công nghệ của Trung tâm sản xuất an toàn tại Đại học California-Davis đồng ý. “Nếu bạn là người bị bệnh, bạn thực sự không quan tâm đến 100 triệu người khác thì không. Chúng tôi [trong ngành] muốn luôn luôn nhận thức được điều đó. Một người bị bệnh là quá nhiều và đó là lý do tại sao chúng tôi tiếp tục phấn đấu để làm tốt hơn mỗi ngày. ”
Các tổ chức tham gia vào an toàn thực phẩm
"Tôi nghĩ rằng nguồn cung cấp thực phẩm của chúng tôi là an toàn", tiến sĩ Whitaker nói. “Nếu bạn nhìn vào số lượng người mà chúng tôi đang cho ăn mỗi ngày với các loại thực phẩm, thịt, sữa và gia cầm và sản xuất, tôi nghĩ chúng tôi có nguồn cung cấp thực phẩm an toàn.
Nhưng không chỉ công nghệ mới tiếp tục cải thiện an toàn thực phẩm, nó còn là công việc của các cơ quan quản lý, chính phủ Hoa Kỳ và các ngành công nghiệp thực phẩm.
Ví dụ, ngành công nghiệp thịt đã bị Quốc hội buộc phải làm sạch hành động của mình trong những năm 1990 trong sự trỗi dậy của dịch bệnh viêm não bò (bệnh bò điên) của Anh vào cuối những năm 1980. Các nhà sản xuất thịt lợn, thịt bò, gia cầm và các loại thịt khác của Hoa Kỳ liên tục được đưa ra - và thường đáp ứng - các tiêu chuẩn ngày càng cao từ các cơ quan quản lý của Hoa Kỳ.
Ngành công nghiệp sản xuất tươi , mặt khác, là một mức độ tự điều tiết lớn.
Trong khi có nhiều ngành công nghiệp thịt chiến đấu theo cách của mình thông qua các dải băng đỏ quan liêu bất tận, các nhà cung cấp sản xuất đã nhìn thấy ánh sáng và chủ động cung cấp các sản phẩm an toàn hơn.
Ngoài các quy định an toàn thực phẩm, người tiêu dùng có một bàn tay trong việc đảm bảo cải tiến liên tục. Ví dụ, hầu hết các nhà bán buôn, bán lẻ và cung cấp dịch vụ thực phẩm (như nhà hàng, bệnh viện, trường học, v.v.) yêu cầu sản phẩm từ các trang trại và nhà đóng gói phải được kiểm tra và chứng nhận không chỉ bởi Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ mà còn bởi bên thứ ba độc lập kiểm toán viên, như Primus Labs.
Sáng kiến và công nghệ an toàn thực phẩm mới
Với PMA dẫn đầu, ngành công nghiệp năm 2008 đã tự nguyện áp dụng Sáng kiến truy xuất nguồn gốc sản xuất, một loạt các mốc quan trọng nhằm làm cho tất cả các sản phẩm được bán ở thị trường Mỹ hoặc được sử dụng trong dịch vụ thực phẩm có thể theo dõi được hàng. Trong khi những cải tiến về an toàn thực phẩm là (và cho là sẽ luôn là mục tiêu chính), việc cải thiện các hoạt động như truy xuất nguồn gốc sẽ tiếp tục là quan trọng bởi vì dù ngành công nghiệp có siêng năng thì tai nạn vẫn sẽ xảy ra. Bằng cách có thể xác định ngay lập tức nguồn gốc của một vấn đề, sự lây lan của nó có thể được ngăn chặn và tác động tiêu cực của nó bị giới hạn.
Điểm mấu chốt: Làm thế nào an toàn là thực phẩm của chúng tôi?
"Trên tất cả, những người phát triển và sản xuất các sản phẩm này là chính người tiêu dùng," Tiến sĩ Whitaker nói. "Thức ăn của nó. Đôi khi bạn có thể đánh mất điều đó. Điều quan trọng là phải liên tục nhắc nhở bản thân và liên tục cảnh giác. Tôi nghĩ rằng ngành công nghiệp đã thực sự nâng cao an toàn thực phẩm đến một điểm quan trọng đó là tập trung vào laser. Chúng tôi không bao giờ có thể loại bỏ bệnh tật thực phẩm, nhưng tôi nghĩ chúng tôi có thể hạn chế mức độ nghiêm trọng của họ. ”