Lưu trữ giữ hạnh nhân tươi và an toàn
Hạnh nhân là một món ăn tuyệt vời và là một bổ sung lý tưởng cho một chế độ ăn uống lành mạnh. Những loại hạt này rất giàu chất dinh dưỡng, bao gồm chất xơ và protein, và chúng khá ngon. Tuy nhiên, nếu bạn là một fan hâm mộ của hạnh nhân, bạn có thể đã nhận thấy rằng họ có thể đi cũ và kết thúc nếm thử thực sự xấu. Những điều này không nên ăn, mặc dù giải pháp rất đơn giản và tất cả những gì bạn cần là một vài mẹo về dung lượng lưu trữ thích hợp.
Lưu trữ hạnh nhân
Hạnh nhân nên được lưu trữ trong một container kín và tốt nhất là để lưu trữ chúng trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Nó không được khuyến khích rằng chúng được lưu trữ ở nhiệt độ phòng trong thời gian, do đó, phòng đựng thức ăn của bạn không phải là một ý tưởng tốt. Tuy nhiên, bạn có thể mất đủ cho một hoặc hai ngày lưu trữ trong khi vẫn giữ phần còn lại an toàn và mới mẻ.
Theo Hội đồng Almond California, thời hạn sử dụng của hạnh nhân phụ thuộc vào cách chúng được xử lý.
- Hạnh nhân tự nhiên có thể được lưu trữ trong hai năm và bạn có thể tối đa hóa độ tươi của chúng bằng cách đặt chúng trong tủ lạnh hoặc tủ đông.
- Hạnh nhân rang có thể giữ tốt trong tối đa một năm trong thùng chứa kín trong tủ lạnh hoặc tủ đông.
- Hạnh nhân dán nên được làm lạnh và sẽ ở lại tươi cho 1 đến 1 1/2 năm.
Đó là chất béo có vấn đề
Hạnh nhân giàu omega-3 và chất béo không bão hòa đơn, đó là lý do tại sao họ rất tốt cho một chế độ ăn uống lành mạnh cho tim. Nhưng những chất béo đó bắt đầu bị ôi nếu hạnh nhân được tiếp xúc với oxy trong không khí, đặc biệt là ở nhiệt độ phòng.
Dầu ôi làm cho hạnh nhân cũ có mùi vị xấu. Hạnh nhân hư hỏng không độc, nhưng chất béo không còn có lợi nữa. Có thể chất béo ôi có thể đóng góp cho các vấn đề sức khỏe mãn tính nếu tiêu thụ thường xuyên. Vì vậy, khi hạnh nhân có mùi vị xấu, đó là thời gian để ném chúng ra.
Hạnh nhân kéo dài hơn các loại hạt khác vì chúng chứa một số chất chống oxy hóa phytochemical để bảo vệ các hạt.
Những chất chống oxy hóa này có thể tốt cho mọi người. Trên thực tế, hạnh nhân biến nó thành đầu danh sách siêu thực phẩm.
Điều gì về Salmonella?
Nói chung, bạn nên được an toàn từ salmonella khi nói đến hạnh nhân. Salmonella là một loại vi khuẩn gây ra các triệu chứng bệnh do thực phẩm điển hình, bao gồm đau bụng, nôn mửa, tiêu chảy và sốt.
Chúng ta thường nghĩ về salmonella với trứng sống hoặc gà sống. Tuy nhiên, hạnh nhân thô chịu trách nhiệm cho hai đợt bùng phát salmonella ở Hoa Kỳ , trở lại vào năm 2000 và 2004. Cũng có một ổ dịch do hạnh nhân thô ở Úc và một ở Thụy Điển.
Do những trường hợp này, hạnh nhân bây giờ cần được rang, chần, hoặc chế biến theo cách nào đó. Chúng cũng có thể được hấp hoặc được xử lý bằng khí propylen. Không ai trong số các phương pháp điều trị phá hủy sự tốt lành dinh dưỡng của hạnh nhân.
Một từ từ
Hạnh nhân là một phần tuyệt vời của chế độ ăn uống của bạn, nhưng để có được lợi ích đầy đủ của họ, họ cần phải được lưu trữ đúng cách. Điều quan trọng nhất cần nhớ là nếu hạnh nhân có vị xấu, bạn không nên ăn nó.
> Nguồn:
> Bruhn C, Harris LJ, Giovanni M, Metz D. Nuts: Phương pháp an toàn cho người tiêu dùng để xử lý, lưu trữ và thưởng thức hạnh nhân, hạt dẻ, Pecans, quả hồ trăn, và quả óc chó. Đại học California Davis. 2010. http://ucfoodsafety.ucdavis.edu/files/44384.pdf.
> Hội đồng quản trị Almonds California. Câu hỏi thường gặp: Làm thế nào để lưu trữ hạnh nhân của tôi. 2017.
> Trung tâm kiểm soát và phòng ngừa dịch bệnh. Thông tin về Cyanide. 2015.
> Harris LJ, Palumbo M, Beuchat LR, Danyluk MD. Bùng phát từ hạt cây, đậu phộng và hạt vừng. 2017.