The True Health Initiative thiết lập kỷ lục thẳng về nghiên cứu xuyên tạc
Ancel Keys là một trong những nhà khoa học dinh dưỡng quan trọng nhất, có ảnh hưởng và đáng chú ý nhất trong nửa thế kỷ qua. Ông là một trong những người đầu tiên, nếu không phải là người đầu tiên, nhận ra một cái gì đó mà tất cả chúng ta đều cho là: Bệnh tim không phải là hậu quả không thể tránh khỏi của lão hóa, và nó có thể bị ảnh hưởng - và có khả năng ngăn chặn - bằng chế độ ăn uống và lối sống.
Keys tiến hành nghiên cứu quan trọng, chủ yếu là thành viên của khoa tại Đại học Minnesota, trong nhiều thập kỷ, và hoạt động chuyên nghiệp cho đến khi không lâu trước khi qua đời, ở tuổi 100, năm 2004. Ông có một số thành tựu nổi tiếng, bao gồm phát minh ra “khẩu phần K”, các bữa ăn di động đầy đủ dinh dưỡng cho quân đội được triển khai, đặt tên cho ông; và những người trong dinh dưỡng hoặc, cho rằng vấn đề, lĩnh vực y tế cũng có thể đã nghe nói về "Keys-Hegsted" phương trình, được sử dụng thường xuyên để ước tính tác động của chất béo khác nhau trong chế độ ăn uống về mức cholesterol trong máu.
Nghiên cứu bảy quốc gia
Tác phẩm nổi tiếng nhất và có khả năng quan trọng nhất của Keys, tuy nhiên, là Nghiên cứu Bảy nước. Bắt đầu vào những năm 1950, đây là một nỗ lực để kiểm tra sự thay đổi trong chế độ ăn uống giữa các quốc gia và dân số, và xác định tác động lên bệnh tim.
Nghiên cứu chồng chéo đáng kể với nghiên cứu tim Framingham nổi tiếng tương đối.
Nghiên cứu Framingham đã dạy chúng tôi rằng mức cholesterol trong máu dự đoán nguy cơ mắc bệnh tim, một điều khác mà chúng ta có xu hướng cho là ngày hôm nay, nhưng điều đó - tất nhiên — ai đó phải tìm ra ngay từ đầu. Nghiên cứu Bảy quốc gia đã dạy chúng ta rằng mức cholesterol trong máu và nguy cơ bệnh tim thay đổi lần lượt với chế độ ăn uống chất béo bão hòa từ thịt, thịt chế biến và sữa.
Lượng chất béo bão hòa trong khẩu phần ăn càng cao thì tỷ lệ bệnh tim và tử vong sớm càng cao.
Nhiều thập niên trước, công việc của Keys và các đồng nghiệp trên khắp thế giới đã được ca ngợi và tôn trọng. Dĩ nhiên, chìa khóa có những kẻ gièm pha của anh ta; bất cứ ai có suy nghĩ táo bạo, sáng tạo và trên màn hình công cộng đều có. Nhưng phần lớn ông được các đồng nghiệp trên toàn thế giới tổ chức, và công chúng, là một trong những người tiên phong quan trọng trong sự hiểu biết của chúng ta về dinh dưỡng, bệnh tim, và dịch tễ học hiện đại. Có lẽ bằng chứng chữ ký của sự tôn trọng này, ngoài bìa tạp chí TIME, là sự phát triển của một sự can thiệp toàn dân ở Bắc Karelia, Phần Lan, được hướng dẫn chủ yếu bởi công việc và phát hiện của Keys.
Tập trung vào việc giảm chất béo bão hòa và natri trong chế độ ăn uống, và giảm hút thuốc trong một dân số có tỷ lệ mắc bệnh tim cao đặc biệt, Dự án North Karelia giảm tỷ lệ mắc bệnh tim xuống hơn 80% và tăng trung bình khoảng 10 năm vào cuộc sống tuổi thọ.
Nó có lẽ là cuộc biểu tình lớn nhất duy nhất chúng ta có sức mạnh của lối sống như y học ở cấp độ dân số.
Xoay các sự kiện
Câu chuyện này đã thay đổi qua nhiều năm, và kể từ đó, cái chết của Keys.
Tại Hoa Kỳ, không giống như Bắc Karelia, Phần Lan, những phát hiện của Keys và các đồng nghiệp đã không dẫn đến sự thay đổi dân số xuống ít thịt và phô mai, nhiều đậu và rau xanh. Thay vào đó, một loạt các loại thực phẩm rác ít chất béo xuất hiện như ý tưởng rằng chất béo chế độ ăn uống nên được cắt giảm bán buôn đã giữ.
Không có thức ăn vặt ít chất béo, cũng như giảm tất cả các loại chất béo chế độ ăn uống phù hợp với những phát hiện hoặc khuyến nghị của Keys, đặc biệt là người ủng hộ chế độ ăn Địa Trung Hải của thực phẩm lành mạnh, giàu chất béo chưa bão hòa. Tuy nhiên, những kẻ gièm pha của anh ta đã đổ lỗi cho những người say mê “ăn ít mỡ” khác nhau.
Vì Keys không còn xung quanh để bảo vệ bản thân, nên những cáo buộc hầu như không được trả lời.
Gần đây, một số cáo buộc cụ thể về công việc, phương pháp, và phát hiện của Keys, và Bảy nước nghiên cứu đặc biệt, đã trở thành chủ đề nổi bật trong sách bán chạy nhất và bình luận Internet. Các tranh luận cụ thể là các nước đã được ghi danh vào nghiên cứu một cách chọn lọc trong một nỗ lực để chứng minh một niềm tin cụ thể về các phím chế độ ăn uống đã có; dữ liệu từ nghiên cứu được trình bày một cách có chọn lọc và theo cách thiên vị trong các ấn phẩm; rằng thực tế đã có hơn bảy quốc gia trong bảy quốc gia nghiên cứu; và rằng tác động của đường trên nguy cơ bệnh tim đã bị bỏ qua, hoặc thậm chí còn bị che giấu một cách chủ động.
Có một thời gian khi sự biểu hiện của ý kiến như vậy cho công chúng yêu cầu một số loại bộ lọc biên tập. Tuy nhiên, trong thời đại hiện đại của thế giới blog, đó không còn là trường hợp. Bất kỳ ai có ý kiến và truy cập Internet đều có thể truyền phát quan điểm của họ tới những người nhận được xác định, những người có xu hướng lặp lại nó trên truyền thông xã hội. Như đã lưu ý một cách đáng ngại bởi Vladimir Lenin: “Một lời nói dối thường đủ để trở thành sự thật.” Điều đó có vẻ như vậy đối với chính trị hiện đại của chúng ta, và chắc chắn đúng trong dinh dưỡng hiện đại.
Điều này quan trọng đối với tất cả chúng ta. Các giả thuyết rằng dữ liệu “giả mạo” được sử dụng thường xuyên để giúp cho trường hợp chúng ta sai về chất béo bão hòa, và có thể, và thậm chí có thể ăn nhiều thịt, bơ và pho mát hơn. Trường hợp phổ biến nằm dưới bất kỳ số lượng nghề nghiệp nổi bật nào trong sự tương phản dinh dưỡng dường như là: Công việc của Keys và Nghiên cứu Bảy nước, là một phần của nền tảng dinh dưỡng hiện đại, và nền tảng đó là thiếu sót; do đó, mọi thứ được xây dựng trên nền tảng đó cũng là thiếu sót.
Điều này, thực sự, là một kiểm tra thực tế cần thiết nếu nó là sự thật. Tuy nhiên, nó không phải là.
Sáng kiến sức khỏe thực sự của giấy trắng
Lo ngại rằng công việc của Keys và đồng nghiệp đã được trình bày sai, Sáng kiến Sức khỏe Đúng - một tổ chức phi lợi nhuận mà tôi thành lập, đại diện cho một tập hợp toàn cầu các chuyên gia và người có ảnh hưởng trong y học lối sống và các ngành liên quan - ủy thác một bài báo trắng toàn diện về vấn đề này, có được thông tin chi tiết không phải từ các loại thức ăn được lặp đi lặp lại của blog, nhưng từ các tài liệu gốc sẽ quay lại khoảng 60 năm; và bằng cách truy vấn các đồng điều tra viên dẫn đầu của Keys trên toàn thế giới, những người đã có mặt tại đó vào thời điểm đó.
Kết quả hiện khả dụng cho tất cả mọi người xem . Tham khảo trực tiếp đến bài báo cụ thể, nhưng tóm lại: Các quốc gia không được đăng ký có chọn lọc hoặc theo cách thiên vị; dữ liệu không được trình bày một cách chọn lọc hoặc theo cách thiên vị; đường không được bỏ qua, và vai trò của nó trong bệnh tim đã được báo cáo chính xác phù hợp với dữ liệu; và đã có chính xác bảy quốc gia trong Nghiên cứu Bảy nước. Nói cách khác, mọi cáo buộc phổ biến về Keys, và nghiên cứu, đều sai lầm.
Chúng ta có bằng chứng phong phú, hoàn toàn độc lập với Keys, chế độ ăn nhiều chất béo bão hòa — thịt, thịt chế biến, sữa, thức ăn chiên, thức ăn nhanh — có liên quan đến tỷ lệ mắc bệnh mãn tính và tử vong sớm. Chúng tôi cũng có bằng chứng cho thấy chế độ ăn giàu carbohydrate tinh chế và đường bổ sung có các khoản nợ tương tự. Chế độ ăn uống chủ yếu là thực phẩm lành mạnh, chủ yếu là thực vật, ít chất béo bão hòa, giống như chế độ ăn Địa Trung Hải được Keys ưa chuộng, có liên quan dứt khoát với sự đối lập: tuổi thọ, sức sống và tránh bệnh mạn tính.
Chúng tôi biết điều này từ các nguồn không liên quan đến công việc của Ancel Keys, nhưng chúng tôi biết nó ban đầu từ công việc cơ bản của Keys và các đồng nghiệp của ông. Nhiều tuyên bố phổ biến của sai sót trong nền tảng đó là bản thân họ sai. Nền tảng đó là âm thanh và giấy trắng — chỉ nhằm mục đích tiết lộ sự thật đã được ghi lại trong lịch sử — phục vụ để khôi phục lại tính toàn vẹn của nó.