Trước khi cơ thể của bạn có thể hưởng lợi từ bất kỳ chất dinh dưỡng nào bạn tiêu thụ, đường tiêu hóa của bạn phải tiêu hóa và hấp thụ các loại thực phẩm bạn ăn. Nhưng trước khi ăn, nó giúp bạn cảm thấy đói.
Đói là cảm giác bạn nhận được khi cơ thể bạn cần thức ăn. Khi bạn đã có đủ để ăn, bạn không nên cảm thấy đói nữa. Đó là bởi vì một loạt các hormone điều chỉnh cơn đói:
Leptin. Một hormone tiết ra bởi mô mỡ (chất béo) vào trong dòng máu của bạn. Càng nhiều mỡ trên cơ thể bạn càng làm tăng nồng độ leptin trong máu. Mức leptin của bạn cũng tăng với lượng thức ăn và cao hơn ở nữ so với nam giới, nhưng nhìn chung, nó sẽ thấp hơn khi bạn già đi. Tăng nồng độ leptin kích hoạt vùng dưới đồi để giảm đói.
Ghrelin. Một loại hormon được tạo ra bởi dạ dày và ruột non khi dạ dày của bạn trống rỗng. Giống như leptin, nó cũng hoạt động với vùng dưới đồi, nhưng thay vì ức chế cơn đói, nó làm tăng cơn đói.
Adiponectin. Một hormone tiết ra bởi các tế bào mỡ trong cơ thể của bạn. Nhưng khi mức độ mỡ cơ thể giảm xuống, hormone này tăng lên và ngược lại; khi bạn tăng mỡ, nồng độ adiponectin của bạn giảm xuống.
Cholecystokinin. Hormone này được tạo ra trong ruột non trong và sau bữa ăn. Nó kích thích việc tiết ra các mật và các enzyme tiêu hóa vào ruột non, và nó ngăn chặn đói và làm cho bạn cảm thấy no.
Peptide YY. Được thực hiện bởi cả ruột lớn và nhỏ sau bữa ăn, loại hormon này ngăn chặn sự thèm ăn của bạn trong khoảng 12 giờ sau khi bạn ăn.
Insulin. Tuyến tụy tạo ra hoóc-môn này. Nó được biết đến với việc điều chỉnh lượng đường trong máu. Nó cũng ngăn chặn nạn đói.
Glucocorticoids. Những hormon này được tạo ra bởi các tuyến thượng thận của bạn, và chức năng chính của chúng là điều hòa tình trạng viêm và các quá trình khác, nhưng chúng cũng có tác động đến nạn đói.
Sự thiếu hụt cortisol làm giảm sự thèm ăn, nhưng lượng glucocorticoid quá mức sẽ làm gia tăng nạn đói.
Hunger vs. Appetite - Có sự khác biệt
Đói không giống như sự thèm ăn. Đói là một phản ứng vật lý do những thay đổi hóa học trong cơ thể của bạn vì nhu cầu về thức ăn nhiều hơn trong khi sự thèm ăn là tâm lý nhiều hơn trong tự nhiên. Sự thèm ăn là một lý do tại sao bạn có thể ăn quá nhiều khi bạn không đói.
Bây giờ bạn đang đói, đó là thời gian để ăn. Tiêu hóa được phối hợp và điều hòa bởi một số kích thích tố:
Gastrin . Một hormone được giải phóng bởi dạ dày và ruột non khi bạn ăn. Gastrin kích thích giải phóng axit clohydric và pepsinogen trong dạ dày, và nó đẩy nhanh quá trình tiêu hóa. Ngoài ra, gastrin kích thích glucagon, một loại hoóc-môn hoạt động với insulin để điều hòa lượng đường trong máu.
Secretin . Một nội tiết tố do ruột non tạo ra và được tiết ra trong dòng máu khi chất chyme có tính axit từ dạ dày đi vào ruột non. Secretin kích thích tuyến tụy để giải phóng các loại nước tiêu hóa giàu bicarbonate vào ruột non. Bicarbonate trung hòa độ chua của chất chyme. Secretin hoạt động trên dạ dày để kích hoạt sản xuất pepsinogen để giúp phá vỡ protein, và nó cũng có thể làm chậm quá trình tiêu hóa, ít nhất là trong khu vực của dạ dày và phần đầu của ruột non.
Cholecystokinin (CCK). Ruột non của bạn tạo ra và giải phóng CCK vào dòng máu của bạn. Nó cần thiết cho việc tiêu hóa chất béo vì nó kích thích túi mật tiết ra mật trong ruột non. Nó cũng kích thích tuyến tụy tiết ra các enzyme tiêu hóa khác nhau vào ruột non để chúng có thể phá vỡ chất béo, carbohydrate và protein.
Motilin. Một nội tiết tố khác do ruột non tạo ra. Motilin tăng tốc hoạt động trong dạ dày và ruột non. Nó cũng kích thích dạ dày và tuyến tụy tiết ra nhiều chất tiết khác nhau và làm cho túi mật co lại.
Glucose phụ thuộc insulin peptide (GIP). Hormone này được tạo ra bởi ruột non.
Nó kích thích tuyến tụy tiết ra insulin và làm chậm hoạt động tiêu hóa trong dạ dày. Hormone này đôi khi được gọi là peptide ức chế dạ dày.
Peptide YY và enterogastrone. Hai hormone được giải phóng bởi ruột non làm chậm quá trình tiêu hóa và làm giảm sự tiết dịch tiêu hóa.
Nguồn:
Gropper SS, Smith JL, Groff JL. "Dinh dưỡng nâng cao và sự trao đổi chất của con người." Ấn bản thứ sáu. Belmont, CA. Công ty xuất bản Wadsworth, 2013. Truy cập ngày 6 tháng 5 năm 2016.
Klok MD, Jakobsdottir S, Drent ML. "Vai trò của Leptin và Ghrelin trong Quy định về lượng thức ăn và trọng lượng cơ thể ở người: một đánh giá." Obes Rev. 2007 Jan, 8 (1): 21-34. Đã truy cập vào ngày 6 tháng 5 năm 2016. http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1467-789X.2006.00270.x/abstract;jsessionid=654B7E9C93149740E39BB839BA4516E0.f02t02.
Smolin LA, Grosvenor, MB. "Dinh dưỡng: Khoa học và ứng dụng". Ấn bản thứ ba. Công ty xuất bản Wiley, 2013. Truy cập ngày 9 tháng 3 năm 2016.
Bộ Y tế và Dịch vụ Nhân sinh Hoa Kỳ, Cơ quan Thông tin về Bệnh tiêu hóa Quốc gia (NDDIC). "Hệ thống tiêu hóa của bạn và cách hoạt động của nó." Đã truy cập vào ngày 6 tháng 5 năm 2016. http://digestive.niddk.nih.gov/ddiseases/pubs/yrdd/