Các nghiên cứu về lợi ích của chất béo sữa không chứng minh được sự lành mạnh của nó
Nếu bạn hoàn toàn tin tưởng vào tiêu đề truyền thông về chế độ ăn uống, và bạn chắc chắn không nên, một nghiên cứu được công bố trong Lưu thông tháng 3 năm 2016 cho thấy chất béo sữa đột nhiên tốt cho chúng ta, bảo vệ chống lại bệnh tiểu đường. Một bài báo khác trên Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Mỹ , được công bố vào tháng 4 năm 2016, được cho là đã chứng minh khả năng phòng chống béo phì.
Những giấy tờ này, và ý tưởng rằng chất béo sữa đã làm một sự đối mặt từ kẻ thù đến bạn bè, chắc chắn đã trở thành hương vị tin tức dinh dưỡng trong tuần. Như một kết quả của tất cả sự chú ý của giới truyền thông, tôi đã khá thích thú với nó. Bây giờ, vì những chi tiết cụ thể của những nghiên cứu và giải thích của chúng bây giờ là một phần của lịch sử, chúng ta có thể chuyển sang một vấn đề có liên quan, quan trọng và có thể khái quát. Tất cả chúng ta đều phải cẩn thận về việc kết luận tội lỗi bởi sự liên kết đơn thuần. Chúng tôi cũng khuyên nên mở rộng suy nghĩ đó để vô tội. Trong trường hợp này, "vô tội" của chất béo sữa, cụ thể là dấu hiệu của lợi ích chứ không phải là tác hại lâu dài, được xác định dựa trên sự kết hợp đơn thuần.
Hiệp hội so với nguyên nhân và hiệu ứng
Nguồn cấp dữ liệu phương tiện truyền thông xã hội phong phú của tôi thường xuyên được lấp đầy với những lời răn về sự kết hợp các nghiên cứu quan sát về sự liên kết cho bằng chứng về nguyên nhân và hiệu quả. Là tác giả của sách giáo khoa về dịch tễ học và phương pháp nghiên cứu, và đứng đầu một phòng thí nghiệm nghiên cứu lâm sàng trong 20 năm, khuynh hướng bản địa của tôi là để đáp ứng với: amen!
Các đối số là âm thanh.
Các nghiên cứu về hiệp hội nhằm tạo ra các giả thuyết, chứ không phải thử nghiệm chúng. Họ cho thấy một con đường có thể đảm bảo tiếp tục nghiên cứu, nhưng họ không bao giờ chứng minh nguyên nhân và hiệu quả.
Than ôi, có một con ruồi lớn, đập mạnh trong thuốc mỡ truyền thông xã hội này. Những lập luận này gần như luôn được thúc đẩy không phải bởi dịch tễ học, mà bởi ý thức hệ.
Nói cách khác, các rants đến từ những người giả vờ phản đối các phương pháp nhưng thực tế trái ngược với kết luận. Đám đông “thịt, bơ, phô mai” chỉ rên rỉ về vấn đề này khi các nghiên cứu về hiệp hội gợi ý giá trị của việc ăn nhiều thực vật hơn. Để công bằng, mặc dù, những người ăn chay nhiệt tình thường chỉ ra những khiếm khuyết trong bất kỳ nghiên cứu nào gợi ý về lợi ích (như trong các nghiên cứu sữa ở trên), hoặc thậm chí ít hơn mong đợi từ thức ăn động vật, hoặc chất béo bão hòa. trong các nghiên cứu phù hợp với quan điểm thế giới của họ.
Đây là sự anathema để phán xét âm thanh và cân bằng, như chúng ta đã thấy nhiều lần trước đây. Hãy xem xét, ví dụ, thay thế hormone ở thời kỳ mãn kinh. Chúng tôi đã đi một cách với dữ liệu quan sát, và ôm lấy nước tắm với em bé, đề nghị thay thế hormone như một vấn đề thường lệ. Sau đó chúng tôi đã học được từ các thử nghiệm ngẫu nhiên có đối chứng rằng thực hành phổ biến có liên quan đến tổn hại mạng. Thật không may, chúng tôi đã hiểu sai những phát hiện đó, và đã ném em bé ra khỏi nước tắm. Chỉ bây giờ là một nỗ lực đang được tiến hành để xem xét trọng lượng của bằng chứng, giải thích nó trong bối cảnh, nhận ra rằng một kích thước gần như chắc chắn không phù hợp với tất cả, và phân biệt em bé và nước tắm.
Toàn bộ điều là một câu chuyện phòng ngừa.
Điểm mấu chốt về sữa và chất béo sữa
Những nỗ lực chế độ ăn uống có thể có lợi từ lịch sử này, nhưng chỉ khi chúng ta học hỏi từ nó. Chúng tôi dường như có khuynh hướng lặp lại các dấu vết của nó.
Điều này khiến chúng ta có sữa và chất béo từ sữa ở đâu? Điểm mấu chốt quyết định mà tất cả chúng ta có xu hướng ưu tiên có thể đơn giản là thiếu trong trường hợp này.
Chất béo sữa tốt hay xấu cho sức khỏe nói chung, kiểm soát trọng lượng nói riêng? Nó gần như chắc chắn phụ thuộc. Trong bối cảnh của một chế độ ăn uống nói chung nghèo, đầy đủ chất béo và nếu không được chế biến tối thiểu và sữa không pha chế, phô mai, và sữa chua có khuynh hướng bổ dưỡng hơn và bão hòa hơn nhiều lựa chọn thay thế.
Nếu sữa thay thế soda, đó là một điều đáng tin cậy. Nếu pho mát thay thế pho mát pho mát, ditto. Vì vậy, quá, nếu pho mát hoặc sữa chua thay thế Snackwells, hoặc bất kỳ mục ít khét tiếng trong các loại thực phẩm rác ít chất béo. Trong bối cảnh chế độ ăn kiêng điển hình của người Mỹ, những lựa chọn sữa đầy chất béo tốt hơn nhiều so với những gì chiếm ưu thế
Nhưng liệu việc bổ sung chất béo từ sữa vào một chế độ ăn uống cơ bản có còn là lợi thế tối ưu một cách mơ hồ theo bất kỳ cách nào? Hầu như chắc chắn không, và chắc chắn bằng chứng để làm cho một trường hợp như vậy là thiếu.
Ngược lại, bằng chứng có liên quan đi theo cách khác. Hầu như tất cả các ứng cử viên được thành lập tốt nhất cho chế độ ăn kiêng tốt nhất loại trừ hoặc giảm thiểu sữa, và những người không quyết định ủng hộ sữa ít chất béo. Có thêm lập luận hấp dẫn hơn để hạn chế lượng sữa tổng thể ở mức khiêm tốn vì lợi ích của môi trường.
Các thử nghiệm ngẫu nhiên đã chứng minh hiệu quả ấn tượng nhất của chế độ ăn uống khi cải thiện kết quả sức khỏe quan trọng nhất, bao gồm cả tử vong do mọi nguyên nhân, đã giảm lượng chất béo bão hòa trong bối cảnh cả hai chế độ ăn uống có hàm lượng chất béo cao hơn và ít chất béo hơn. Trong khi quần thể Blue Zone thay đổi rất nhiều trong tổng lượng chất béo, không ai có lượng chất béo bão hòa cao nói chung, chất béo sữa nói riêng, hoặc, cho rằng vấn đề, sản phẩm sữa bò ở tất cả. Khi "giải phẫu" của chế độ ăn Địa Trung Hải lý tưởng đã được lược tả, sữa không phải là một tính năng nổi bật. Và khi lượng chất béo bão hòa, kể cả từ sữa, đã giảm đáng kể ở Bắc Karelia, Phần Lan, là một phần của sự can thiệp lối sống toàn diện, kết quả trong nhiều thập kỷ đã giảm 82% tỷ lệ các sự kiện tim mạch và 10 năm bổ sung vào cuộc sống tuổi thọ.
Vì vậy, bất kể giá trị tiềm năng của chất béo sữa, chúng phụ thuộc nhiều vào ngữ cảnh. Có một danh sách ngắn các bổ sung và thay thế dựa trên chứng cứ chắc chắn sẽ cải thiện đáng kể chất lượng của bất kỳ chế độ ăn uống nào chưa được tối ưu hóa, nuôi dưỡng no, và tạo điều kiện giảm cân và tìm sức khỏe; chất béo sữa, mỗi người, không phải là trên đó.
Trong khi không có phổ quát, dòng dưới cùng ở đây về sữa béo đầy đủ, một cột cần một dòng dưới cùng chỉ giống nhau. Điều này là về tính chẵn lẻ trong việc áp dụng phán quyết đối với các vấn đề về chế độ ăn uống.
Các nghiên cứu về sữa tuyên truyền vòng gần đây của các tiêu đề, tập trung vào truyền thông và các phương tiện truyền thông xã hội đã chỉ được kết hợp. Chính những trại này đã ban hành những phát hiện này vì phúc âm sẽ nhấn mạnh rằng giới hạn phương pháp luận và bác bỏ kết quả là không quan trọng nếu chúng xảy ra không thích chúng. Tôi biết điều này cho một thực tế, bởi vì tôi chỉ xem bình luận như vậy trong nguồn cấp dữ liệu truyền thông xã hội của tôi hàng ngày.
Tôi không thể nói về sự chẵn lẻ trong khi không áp dụng nó, vì vậy tôi đẩy nhanh việc nhắc lại rằng tiêu chuẩn kép này cũng được áp dụng theo hướng ngược lại. Ví dụ, những người, ủng hộ thuần chay nhanh chóng chỉ ra những thiếu sót về phương pháp luận của bất kỳ nghiên cứu nào chống lại nó, trong khi bỏ qua những hạn chế tương tự trong bất kỳ nghiên cứu nào có khuynh hướng ưu tiên.
Các nghiên cứu về hiệp hội đề xuất các con đường có thể đảm bảo việc nghiên cứu thêm; họ không chứng minh được nguyên nhân và hiệu quả. Điều này cũng đúng cho dù chúng có tạo ra kết quả mà bạn thích hay không.
Điểm mấu chốt ở đây không giới hạn ở chất béo sữa, hoặc sữa, hoặc bò, mà là kéo dài đến toàn bộ chuồng ngựa. Điều gì tốt cho ngỗng nên tốt cho ngỗng.