Tăng tỷ lệ bệnh tật từ sản phẩm tươi và những gì đang được thực hiện về nó
Trở lại tháng 3 năm 2013, một báo cáo đáng ngạc nhiên từ Trung tâm kiểm soát dịch bệnh Hoa Kỳ (thường được gọi là CDC) cho thấy gần một nửa, 46% chính xác, tất cả các bệnh do thực phẩm dẫn đến nhập viện hoặc tử vong trong giai đoạn 1998-2008 là do sản phẩm tươi sống Thống kê này đã khiến mọi người đứng đầu chuỗi sản xuất một cách hợp pháp.
Những gì báo cáo đưa đến sự chú ý của người Mỹ trung bình là trong khi trái cây tươi và rau quả là nền tảng cho một chế độ ăn uống lành mạnh, khi xử lý không đúng cách, chúng có thể gây tử vong.
Phản ứng của ngành sản xuất đối với báo cáo
Rất may, báo cáo CDC đã không rơi vào tai điếc. Khi báo cáo được phát hành, phản ứng ban đầu từ các hiệp hội ngành nghề như Hiệp hội tiếp thị sản xuất (PMA) là một lời kêu gọi hành động. Theo Bryan Silbermann, chủ tịch và giám đốc điều hành của PMA, cho biết mức độ an toàn thực phẩm của ngành công nghiệp nghiêm trọng, báo cáo được xem như một "cơ hội để xác định nghiên cứu nhắm mục tiêu mới và học cách làm cho ngành của chúng tôi và PMA tài nguyên tạo ra hiệu quả hơn." Ý tưởng cho rằng một báo cáo an toàn công cộng đáng ngạc nhiên và bất lợi như vậy sẽ được đáp ứng với lời kêu gọi tiến hành nghiên cứu bổ sung chắc chắn là an ủi, nhưng chỉ khi phản ứng được thực hiện. Tin tốt là dường như tình hình ngày càng tốt hơn.
Nghiên cứu cho thấy bệnh tật thực phẩm và sản phẩm tươi sống
Theo một số nghiên cứu, CDC phát hiện ra rằng từ năm 1996-2011, bệnh từ E. coli đã giảm 42% và bệnh do Listeria giảm 35%. Điều đó nói rằng, sự bùng phát của Salmonella thực sự tăng ba phần trăm so với cùng khoảng thời gian đó.
CDC có các báo cáo khác cũng chỉ ra rằng bệnh từ nhiều mầm bệnh thực phẩm đã giảm đáng kể theo thời gian. Nhưng như Silbermann đã hùng hồn tuyên bố trở lại vào năm 2013, "bất kể những thành công trong quá khứ trong việc giảm bệnh do thực phẩm, chúng ta không thể mất đi hình ảnh tổng thể: một bệnh từ sản phẩm tươi sống là quá nhiều."
Trong khi báo cáo CDC năm 2013 về số lượng nhập viện do thực phẩm tăng lên không phải do nhãn hiệu, có một số yếu tố đã khiến CDC và Cục Quản lý Dược Liên bang (FDA) không được nhảy súng chỉ bằng ngón tay ngành công nghiệp sản xuất. Trong khi số lượng các ổ dịch bệnh do thực phẩm báo cáo liên quan đến sản phẩm tươi trong vài năm qua đã tăng lên, do đó, sự cống hiến của các cơ quan để cải thiện giám sát và tiêu thụ sản phẩm tươi sống. Để không xem xét các yếu tố như vậy sẽ là khá bất cẩn. Đồng thời, do đó, cũng sẽ là để đánh tắt các phát hiện của báo cáo năm 2013 chỉ đơn giản là một tiến triển tự nhiên. Mặc dù các phát hiện của báo cáo, CDC không cho rằng người Mỹ phải cảnh giác với các sản phẩm tươi sống. Trong thực tế, ngược lại vẫn đúng. Báo cáo nhắc lại tầm quan trọng của trái cây và rau quả trong một chế độ ăn uống lành mạnh.
Mặc dù vẫn không hoàn hảo, thật dễ chịu khi thấy rằng ngành công nghiệp sản xuất duy trì cam kết của mình đối với sức khỏe và sự an toàn. Ví dụ, PMA đã đầu tư hàng triệu đô la vào nghiên cứu an toàn thực phẩm và là công cụ trong việc thành lập Trung tâm Sản xuất An toàn (CPS) tại Đại học California Davis-Riverside với tư cách là nhà thanh toán bù trừ và nguồn tài trợ cho các dự án nghiên cứu an toàn. Nhưng vẫn còn công việc phải làm.
Ngành công nghiệp sản xuất đang làm gì
Là chủ tịch của PMA, Silbermann nhắc lại những gì đã biết nhất, đó là lời khuyên xung quanh việc bao gồm trái cây tươi và rau quả trong một chế độ ăn uống lành mạnh đã không thay đổi.
"Những gì đã thay đổi", ông nói, "là thực hành an toàn ngành công nghiệp thực phẩm, trong đó phát triển với những tiến bộ khoa học và công nghệ mới nhất." May mắn thay, hầu hết làm.
Lấy ví dụ, Sáng kiến truy xuất nguồn gốc tự nguyện được tài trợ bởi Hiệp hội tiếp thị sản xuất Canada, GS1 US, Hiệp hội sản xuất tươi của Hoa Kỳ và PMA. Sáng kiến thiết lập bảy cột mốc cho các công ty sản xuất để trở thành hoàn toàn theo dõi - trong nhiều trường hợp phải xuống để xác định hàng trong một lĩnh vực mà một quả cà chua đã được chọn hoặc những gì một cây cam xấu đến từ. Theo nhiều cách, mức độ PTI cho việc tuân thủ tự nguyện cao hơn mức quy định của chính phủ, ngay cả với việc giới thiệu Đạo luật an toàn và hiện đại hóa thực phẩm vào đầu năm 2013. Ngoài các loại di chuyển lớn của các cơ quan công nghiệp và chính phủ, cả hai các nhà lãnh đạo chính phủ và ngành công nghiệp vẫn thấy cần phải nghiên cứu thêm và thực hành mới để đảm bảo sự an toàn của sản phẩm tươi sống, có thể được thúc đẩy (ít nhất là một phần) bởi người tiêu dùng.
Làm thế nào người tiêu dùng có thể trở thành trình điều khiển của các quy định an toàn thực phẩm
Đáng khích lệ nhất kể từ khi phát hành báo cáo CDC năm 2013 là các nhà bán lẻ đang đặt ra các tiêu chuẩn cao hơn cho người trồng, chủ hàng và trung tâm phân phối các sản phẩm tươi sống. Càng ngày, các nhà bán lẻ đang yêu cầu các lô hàng tuân thủ PTI và từ chối kinh doanh với các công ty không tuân thủ.
“Washington có một cây gậy cao su; người tiêu dùng có một cây gậy gỗ, ”cố vấn an toàn thực phẩm Gary Fleming của Redline Solutions ở Santa Clara, CA, người đã viết nhiều thứ tiếng PTI cho biết.
Ngành công nghiệp sản xuất cũng nhận ra điều này. Silbermann nói: “Chúng tôi đặt tiền của mình vào vị trí của chúng tôi về nghiên cứu CPS và ứng dụng thực tế các chương trình an toàn”, và chúng tôi nhận ra, mỗi ngày, nỗ lực này sẽ không bao giờ được hoàn thành. Đối với người tiêu dùng để hưởng lợi, như CDC nói, từ chế độ ăn uống đầy đủ các loại trái cây và rau quả, chúng ta phải giữ lại sự tự tin của họ bằng cách bảo vệ những trái cây và rau quả. ”Vào cuối ngày, người tiêu dùng phải tiếp tục yêu cầu thực hành nghiên cứu và an toàn thực phẩm lành mạnh an toàn để các quy định và thực hành an toàn sẽ tiếp tục phát triển tốt hơn.
Nguồn:
Họa sĩ, John A., Robert M. Hoekstra, Tracy Ayers, Robert V. Tauxe, Christopher R. Braden, Frederick J. Angulo, và Patricia M. Griffin. "Ghi nhận bệnh tật do thực phẩm, nhập viện và tử vong đối với hàng hóa thực phẩm bằng cách sử dụng dữ liệu bùng nổ, Hoa Kỳ, 1998–2008". Xuất hiện. Nhiễm trùng. Dis. Các bệnh truyền nhiễm mới nổi 19.3 (2013): 407-15.
Tauxe, Robert. "Sợ tươi: Làm thế nào để tránh bệnh do thực phẩm từ trái cây và rau quả." Bản tin hành động dinh dưỡng (tháng 12 năm 2006): 3-6.