Ngô ngọt, tin hay không, thực sự là một loại ngũ cốc nguyên hạt - đó là một loại cỏ thường được gọi là một loại rau có tinh bột vì hàm lượng carbohydrate của nó. Bạn thường sẽ nghe thấy toàn bộ ngô được gọi là một loại rau, trong khi ngô mặt đất được gọi là hạt.
Ngô ngọt là dấu hiệu của mùa hè, đó là mùa cao điểm của nó, thường được phục vụ như là một món ăn chủ yếu tại tiệc nướng và nấu ăn ngoài trời.
Mặc dù ngô có chứa carbohydrate, nhưng nó rất tốt cho bạn. Trong thực tế, ngô giàu vitamin C, magiê, vitamin B và carotenoid, chẳng hạn như lutein và zeaxanthin. Ngô chứa rất ít chất béo, ít hơn 1 gram mỗi khẩu phần (không có lớp trên bề mặt), và là một nguồn chất xơ tốt, đồng hồ trong khoảng 3 gram mỗi nửa cốc.
Dinh dưỡng ngô ngọt | |
|---|---|
| Phục vụ Kích thước 1 tai nhỏ, sản lượng (5-1 / 2 "đến 6-1 / 2" dài) | |
| Mỗi lần phân phối | % Giá trị hàng ngày* |
| Năng lượng 85 | |
| Năng lượng từ chất béo 9 | |
| Tổng số chất béo 1g | 2% |
| Chất béo bão hòa 0.2g | 1% |
| Chất béo không bão hòa 0.5g | |
| Chất béo không bão hòa đơn 0.3g | |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodium 0mg | 0% |
| Kali 163,24mg | 5% |
| Carbohydrates 18,67g | 6% |
| Chế độ ăn uống sợi 2.1g | 9% |
| Đường 4,04g | |
| Protein 3.03g | |
| Vitamin A 4% · Vitamin C 8% | |
| Canxi 0% · Sắt 2% | |
| * Dựa trên chế độ ăn 2.000 calo | |
Bạn có thể trộn bắp vào kế hoạch bữa ăn của bạn bằng cách xem phần của bạn. Một quả ngô nhỏ chứa khoảng 85 calo và 19 gram carbohydrate, trong khi một tai bắp lớn có thể tăng gấp đôi lượng carbohydrate và calo.
Vì vậy, nếu bạn đang ăn toàn bộ cây ngô dính vào tai vừa và nhỏ. Nếu bạn đang ăn hạt ngô, hãy cố gắng giữ cho phần của bạn chỉ còn khoảng nửa cốc. Nếu bạn không ăn bất kỳ loại tinh bột nào khác trong bữa ăn, hãy ăn một cốc.
Lợi ích sức khỏe
Ngô là một nguồn chất xơ tốt, chứa khoảng 3 gram trong một nửa chén phục vụ.
Chế độ ăn nhiều chất xơ có thể giúp giảm cholesterol và điều chỉnh lượng đường trong máu và kiểm soát cân nặng.
Ngoài ra, ngô là một nguồn cung cấp vitamin C, magiê, vitamin B, và carotenoids lutein và zeaxanthin. Vitamin C rất quan trọng trong việc sửa chữa tế bào, tăng cường khả năng miễn dịch và có đặc tính chống lão hóa, trong khi đó, vitamin nhóm B rất quan trọng trong chuyển hóa năng lượng. Magiê rất quan trọng cho sự dẫn truyền thần kinh và co cơ. Carotenoid, lutein và zeaxanthin được chứng minh là có tính chất chống oxy hóa và rất quan trọng đối với sức khỏe của mắt.
Câu hỏi thường gặp
Tôi có nên lo lắng về xi-rô ngô fructose cao không?
Xi-rô ngô fructose cao có nguồn gốc từ xi-rô ngô, được làm từ chiết xuất hạt ngô và xử lý chúng với một loại enzyme để tạo ra một xi-rô dày, nhớt. Xi-rô ngô fructose cao khác với xi-rô ngô trong đó một số glucose trong đó được chuyển thành fructose enzym, làm cho nó ngọt hơn, trong khi xi-rô ngô là 100 phần trăm glucose.
Một số xi-rô ngô có xi-rô ngô fructose cao thêm vào nó, nhưng điều đó sẽ được liệt kê trong danh sách thành phần. Cả hai loại xi-rô giữ sản phẩm moister và tươi lâu hơn. Ngoài ra, cả hai loại sản phẩm đều là đường tinh chế nên dùng ít, vì đường quá nhiều có liên quan đến một loạt các tình trạng y tế, bao gồm béo phì, tiền đái tháo đường, hội chứng chuyển hóa, tiểu đường loại 2, bệnh tim và ung thư.
Lý do mà xi-rô ngô fructose cao được bọc như vậy là nó được tạo thành từ fructoza, một monosaccharide, ngọt hơn glucose và được chuyển hóa khác nhau. Fructose được chuyển hóa bởi gan. Khi gan bị quá tải, nó biến fructose thành chất béo. Một số chất béo có thể bị mắc kẹt trong gan, góp phần vào gan nhiễm mỡ. Số tiền dư thừa của xi-rô ngô fructose cao có liên quan đến kháng insulin, hội chứng chuyển hóa, béo phì và tiểu đường loại 2, để đặt tên một vài.
Trong khi xi-rô ngô fructose cao không phải là chất làm ngọt tốt nhất, điều quan trọng cần lưu ý là tất cả các loại đường bổ sung, sucrose, mật ong, agave, xi-rô cây thích, vv, nên được tiêu thụ với số lượng nhỏ.
Cho dù bạn đang tìm cách để giảm cân, ngăn ngừa bệnh tật hoặc đơn giản là cảm thấy tốt, hạn chế tất cả các loại đường bổ sung trong chế độ ăn uống là rất quan trọng.
Không phải hầu hết ngô của chúng ta đã biến đổi gen?
Theo dự án không biến đổi gen, "có 142 sự kiện khác nhau (loại) ngô biến đổi gen, hầu hết các loài thực vật." Hầu hết ngô này được sử dụng để nuôi những con vật chúng ta ăn. Ngô tươi thường không biến đổi gen, nhưng nếu bạn không chắc chắn và chỉ muốn ăn ngô không biến đổi gen thì hãy mua thực phẩm hữu cơ. Ngô hữu cơ, đông lạnh sẽ liệt kê trên nhãn rằng nó không phải là GMO.
Tôi có thể ăn bắp sống không?
Chắc chắn rồi! Nó thực sự giòn và ngọt ngào. Tất cả bạn phải làm là cắt hạt nhân ra khỏi lõi ngô và kết hợp trong món salad hoặc các món ăn yêu thích khác.
Thủy tinh đá quý là gì?
Glass gem corn là một loại ngô nhiều màu đã trở thành hiện tượng internet vào năm 2012. Hình thành màu sắc của cầu vồng, loại ngô này có tất cả các sắc thái.
Ngô được trồng bởi một nông dân tên là Carle Barnes, một nửa người Cherokee. Trong những khám phá của mình, Barnes đã thu thập các loại ngô tổ tiên đã bị mất cho các bộ lạc trong những năm 1800. Ông trao đổi hạt giống từ người dân trên khắp đất nước, trồng lại những hạt giống có nhiều màu sắc đặc biệt. Kết quả? Các loại màu cầu vồng, có màu từ đỏ và xanh đến xanh và xanh.
Barnes cuối cùng đã chia sẻ hạt giống của mình với một nông dân khác bằng tên của Schoen. Schoen đã trồng những hạt giống đầy màu sắc bên cạnh các giống thông thường, tạo ra nhiều màu sắc sống động hơn. Cái tên 'viên ngọc thủy tinh' được trao cho một mẫu ngô cụ thể có màu xanh-xanh và hồng tím.
Do mở rộng, hạt đá quý thủy tinh có thể được mua trực tuyến trên trang web Native Seed / SEARCH với giá $ 7,95 cho mỗi gói hạt giống. Nếu bạn google thuật ngữ bạn cũng có thể tìm thấy các nhà phân phối hạt giống khác — bạn thậm chí có thể mua trên Amazon.
Mỗi gói có khoảng 50 hạt giống có năng suất khoảng 100 đến 150 tai bắp mỗi gói. Trồng và thu hoạch ngô đá quý của riêng bạn là một phần của niềm vui bởi vì các loại màu sắc thường là một bất ngờ!
Không giống ngô trên lõi ngô, đá quý bằng đá quý, hay còn được gọi là ngô đá, không bị ăn thịt. Nó chủ yếu là đất và được sử dụng cho bánh ngô hoặc popped như bỏng ngô. Tuy nhiên, khi sử dụng nó như sau nó sẽ không đi ra cầu vồng màu. Kính đá quý ngô cũng có thể được sử dụng để trang trí. Nó là đẹp như một trung tâm hoặc một phần của một thiết lập dồi dào cho Lễ Tạ Ơn. Sự thay đổi trong nội dung dinh dưỡng là tối thiểu.
Chọn và lưu trữ ngô
Ngô trên lõi ngô có sẵn tươi hoặc đông lạnh và hạt ngô đóng hộp có sẵn đóng hộp hoặc đông lạnh.
Chọn ngô tươi có hạt nhân chắc chắn, nhỏ. Bỏ qua những người có nấm mốc hoặc phân rã ở đầu của lõi ngô hoặc lụa nâu.
Nếu có thể, tốt nhất là nên ăn ngô ngay lập tức, nhưng nếu bạn phải cất giữ nó trong tủ lạnh. Bạn cũng có thể đóng băng nó, ngay cả trên lõi ngô.
Cách lành mạnh để chuẩn bị bắp
Ngô bị bóc vỏ, có nghĩa là vỏ và vỏ đã được loại bỏ, có thể được nướng, luộc, lò vi ba hoặc hấp. Nếu bạn thích, hãy để trấu để nướng hoặc nướng. Ngô nướng là một món ăn hoàn hảo ngọt, giòn và thỏa mãn.
Ngô tự nhiên ngọt và không cần nhiều hương vị để có vị ngon. Để tránh lượng calo dư thừa, natri và chất béo, hãy giữ bắp của bạn đơn giản hoặc thêm chút hương vị cho nó bằng cách nhúng nó vào thảo dược và gia vị. Tránh ăn bắp của bạn với nước sốt kem và muối như 1 muỗng cà phê muối chứa khoảng 2400mg hoặc khoảng lượng muối bạn cần cho cả ngày.
Tránh quá nhiều bơ . Một thìa bơ sẽ tốn thêm một trăm calo và 11,5 gram chất béo, và khoảng 7 gram chất béo bão hòa. Nếu bạn đang tìm kiếm một hương vị khác, chỉ cần băm ngô với một chút dầu ô liu hoặc cuộn thành nhiều loại thảo mộc và gia vị, sấy khô hoặc tươi, thêm tấn hương vị mà không có natri, chất béo và carbohydrate. Một số loại tốt để thử bao gồm bột ớt, ớt jalapeno, rau mùi, húng quế, tỏi, húng tây, ớt bột.
Bạn cũng có thể sáng tạo, bằng cách sử dụng ngô như là một bổ sung cho bữa ăn của bạn. Rắc ngô vào món salad cỡ bữa ăn để thêm hương vị ngọt hoặc sử dụng bắp trong súp, dips, hoặc các món ăn phụ. Luôn luôn nhớ đếm ngô vào kế hoạch bữa ăn của bạn như là một nguồn carbohydrate.
Công thức nấu ăn
Từ món ăn chay cho đến món thịt và cá, bắp là một thành phần chủ yếu, linh hoạt.
- Pinto Bean, Corn, và bơ trái bơ
- Ớt nhồi với ngô, đậu đen và hạt tiêu Jack
- Honey Lime cá rô phi và gói lá ngô
> Nguồn:
> Labensky, SR, Hause, AM. Về nấu ăn: Sách giáo khoa về các nguyên tắc cơ bản về ẩm thực. Ed thứ 3 Thượng Saddle River, NJ: Prentice-Hall, 2003: 631-632,931.
> Spector, Dina. Thương nhân trong cuộc. Ngô nhiều màu này là có thật và có một câu chuyện tuyệt vời đằng sau nó.
> Dự án không biến đổi gen. Ngô. http://www.nongmoproject.org/high-risk/corn/