Năng lượng trong dầu dừa và lợi ích sức khỏe của nó
Một trong số ít các nguồn thực vật có chất béo bão hòa, dầu dừa là chất rắn ở nhiệt độ phòng. Dầu được ép từ "thịt" của quả dừa và giàu axit lauric (những người ủng hộ nói rằng có tính chất kháng khuẩn, kháng virus và chống oxy hóa ).
| Dầu dừa dinh dưỡng Sự kiện | |
|---|---|
| Phục vụ Kích thước 1 muỗng cà phê (5 g) | |
| Mỗi lần phân phối | % Giá trị hàng ngày* |
| Calo 40 | |
| Năng lượng từ chất béo 40 | |
| Tổng lượng chất béo 4.5g | 7% |
| Chất béo bão hòa 4.2g | 21% |
| Chất béo không bão hòa 0g | |
| Chất béo không bão hòa 0g | |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodium 0mg | 0% |
| Kali 0,09mg | 0% |
| Carbohydrates 0g | 0% |
| Chất xơ 0g | 0% |
| Đường 0g | |
| Protein 0g | |
| Vitamin A 0% · Vitamin C 0% | |
| Canxi 0% · Sắt 0% | |
| > * Dựa trên chế độ ăn 2.000 calo | |
Lợi ích sức khỏe của dầu dừa
Tinh dầu nhiệt đới thơm ngọt được cho là mang lại những lợi ích như giảm cân, kiểm soát bệnh tiểu đường tốt hơn và hệ miễn dịch mạnh hơn. Cho đến nay, hỗ trợ khoa học cho lợi ích sức khỏe của dầu dừa ở người là hạn chế.
Nhiều lợi ích có mục đích chỉ vào nó như là một nguồn chất béo trung tính chuỗi (MCTs), một loại chất béo được hấp thu và chuyển hóa hiệu quả hơn các chất béo khác. Có một số cuộc tranh luận về việc liệu axit lauric, axit béo chính trong dầu dừa, hoạt động giống như một axit béo chuỗi dài hơn một axit béo chuỗi trung bình trong cơ thể.
Những người ủng hộ cho rằng dầu dừa có thể làm tăng lượng cholesterol HDL ("tốt") của bạn, làm cho nó trở thành một lựa chọn tốt hơn cho tim của bạn so với chất béo bão hòa trong phô mai, bơ và thịt đỏ. (Một nghiên cứu lớn, tuy nhiên, cho thấy rằng có cholesterol HDL cao hơn có thể không có lợi cho sức khỏe tim của bạn sau khi tất cả.)
Một số nghiên cứu chỉ ra rằng dầu dừa cũng có thể làm tăng cholesterol LDL ("có hại") của bạn. Một đánh giá năm 2016 được công bố trong Tạp chí dinh dưỡng nhận thấy rằng dầu dừa tăng cholesterol LDL ít hơn bơ, nhưng đáng kể hơn dầu thực vật không no.
Mặc dù có bằng chứng từ các nghiên cứu dân số lớn cho thấy tiêu thụ dừa dường như không có tác động tiêu cực đến sức khỏe tim mạch, nhiều nghiên cứu liên quan đến những người tiêu thụ toàn bộ thực phẩm hoặc chế biến các sản phẩm dừa tối thiểu (như thịt dừa hoặc kem dừa) và ăn một chế độ ăn uống truyền thống thấp trong thực phẩm chế biến.
Có nhiều tranh luận trong cộng đồng dinh dưỡng về chất béo bão hòa và bao nhiêu nó góp phần vào bệnh tim. Dầu dừa vẫn được nhiều người coi là dầu nên hạn chế do hàm lượng chất béo bão hòa. Ví dụ, Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến cáo người lớn khỏe mạnh hạn chế lượng chất béo bão hòa của họ xuống dưới 7% tổng lượng calo hàng ngày của họ (và người lớn sẽ được hưởng lợi từ việc giảm cholesterol LDL của họ sẽ giảm chất béo bão hòa xuống không quá 5 đến 6% tổng lượng calo hàng ngày của họ).
Câu hỏi thường gặp về dầu dừa
1) nó có thể giúp giảm cân?
Mặc dù dầu dừa đôi khi được cho là giúp giảm cân, nó có 120 calo mỗi muỗng canh, tương đương với dầu ô liu và các loại dầu khác. Mặc dù nó không có nghĩa là bạn không nên sử dụng nó, nó có khả năng sẽ không làm được gì nhiều để giúp bạn giảm cân.
2) Đây có phải là dầu ăn ngon không?
Dầu dừa tinh chế có thể được sử dụng ở nhiệt độ trung bình cao. Nó thường được sử dụng để nướng bánh. Dầu dừa nguyên chất hoặc chưa tinh chế chỉ nên được sử dụng ở nhiệt độ thấp hoặc không được nung nóng.
Nếu bạn đang tìm kiếm một loại dầu có thể được sử dụng ở nhiệt độ cao để chiên và xào, hãy tìm các loại dầu giàu chất béo không bão hòa đơn như dầu hạnh nhân, dầu bơ, hoặc dầu hạt nho.
3) Có bao nhiêu calo trong dầu dừa?
Một muỗng cà phê dầu dừa có 40 calo và một muỗng canh dầu dừa có 120 calo.
4) Tôi có thể bị dị ứng với dầu dừa không?
Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) phân loại dầu dừa làm hạt cây để ghi nhãn thực phẩm. Mặc dù về mặt kỹ thuật là một loại trái cây được gọi là "drupe" (như hạnh nhân, quả óc chó, quả hồ trăn, và hồ đào) chứ không phải là một hạt cây thực sự, một số người vẫn có thể bị dị ứng với dừa.
Chọn sản phẩm dầu dừa
Dầu dừa có thể được mua tại hầu hết các cửa hàng thực phẩm tự nhiên và tại nhiều cửa hàng tạp hóa. Khi chọn dầu dừa, hãy tránh xa dầu hydro hóa hoặc dầu đã được xử lý bằng nhiệt, dung môi hoặc thuốc tẩy.
Lựa chọn dầu dừa "trinh" có nghĩa là dầu dừa được chiết xuất từ thịt dừa tươi ở nhiệt độ thấp mà không được tinh chế, tẩy trắng hoặc khử mùi. Ngoài ra, dầu dừa nguyên chất có xu hướng cung cấp một hương vị phong phú hơn so với dầu dừa tinh chế.
Ngoài 100% dầu dừa, một số công ty sản xuất một sản phẩm làm từ dừa, chứ không chỉ dầu, vì vậy nó còn có chất đạm và chất xơ. Nó được gọi là bơ dừa hoặc manna dừa và được sử dụng trong sinh tố, lắc, món tráng miệng, nước xốt và nước xốt.
Cách sử dụng dầu dừa lành mạnh
Dầu dừa có thể được sử dụng như là một thay thế cho bơ, hoặc trong điều độ trong công thức nấu ăn bổ sung cho hương vị độc đáo, tinh tế của dầu:
- Thêm dầu dừa vào cà phê của bạn
- Sử dụng dầu dừa trên bắp rang của bạn thay vì bơ
- Thử nướng bằng dầu dừa
- Xào hành và tỏi
- Rau nướng trong dầu dừa
- Thêm dừa vụn hoặc dừa manna vào sinh tố
Dầu dừa cũng có sử dụng da và tóc. Nó đôi khi được sử dụng tại chỗ để dưỡng ẩm cho da khô hoặc như một loại dầu mát-xa.
Tinh dầu dừa
Dưới đây là một số công thức nấu ăn ngon sử dụng dầu dừa:
Súp cà rốt-dừa với Harissa và tỏi tây giòn
Maple, Pecan và Sour Cherry Granola
Súp rau bina-bông cải xanh với tỏi và rau mùi
Một từ từ
Chúng tôi đã được nghe về những lợi ích của dầu dừa ở khắp mọi nơi trong vài năm qua. Tất cả trong tất cả, dầu dừa có một hương vị nhiệt đới, tự nhiên ngọt ngào mà có thể làm cho nó một bổ sung tốt cho phòng đựng thức ăn của bạn. Nhưng hãy nhớ rằng, nó giàu calo (như các loại dầu khác, nó chứa khoảng 120 calo mỗi muỗng canh), vì vậy nó nên được sử dụng để thêm nhiều loại dầu bạn sử dụng, như dầu ô liu, thay vì thêm dầu vào chế độ ăn uống của bạn.
> Nguồn:
> Cox C, Sutherland W, Mann J, de Jong S, Chisholm A, Skeaff M. Ảnh hưởng của dầu dừa, bơ và dầu cây rum trên các chất lipid huyết tương, lipoprotein và lathosterol. Eur J Clin Nutr. 1998 tháng 9, 52 (9): 650-4.
> Eyres L, Eyres MF, Chisholm A, Brown RC. Tiêu thụ dầu dừa và các yếu tố nguy cơ tim mạch ở người. Nutr Rev. 2016 Apr, 74 (4): 267-80.
> Nevin KG, Rajamohan T. Tác dụng có lợi của dầu dừa nguyên chất đối với các thông số lipit và quá trình oxy hóa LDL trong ống nghiệm. Clin Biochem. 2004 tháng 9, 37 (9): 830-5.
> Vijayakumar M, Vasudevan DM, Sundaram KR, et al. Một nghiên cứu ngẫu nhiên về dầu dừa so với dầu hướng dương trên các yếu tố nguy cơ tim mạch ở những bệnh nhân bị bệnh mạch vành ổn định. Indian Heart J. 2016 Jul-Aug, 68 (4): 498-506.
> Tuyên bố từ chối trách nhiệm: Thông tin trên trang web này chỉ dành cho mục đích giáo dục và không thay thế cho tư vấn, chẩn đoán hoặc điều trị bởi bác sĩ được cấp phép. Nó không có nghĩa là để trang trải tất cả các biện pháp phòng ngừa có thể, tương tác thuốc, hoàn cảnh hoặc tác dụng phụ. Bạn nên tìm kiếm chăm sóc y tế nhanh chóng cho bất kỳ vấn đề sức khỏe và tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng thuốc thay thế hoặc thực hiện một sự thay đổi chế độ của bạn.