5 ý kiến chuyên gia về việc sử dụng chất làm ngọt nhân tạo
Trong khi các chuyên gia này thể hiện một số khác biệt về ý kiến, tất cả họ đều đóng góp những quan điểm thận trọng, đầy đủ thông tin về một chủ đề đầy thách thức. Đối với những gì nó có giá trị, quan điểm của riêng tôi đi xuống đến ba cân nhắc chính.
Đầu tiên, một chế độ ăn uống chủ yếu là thực phẩm lành mạnh, và nước là sự lựa chọn cho cơn khát, để lại ít, nếu có, vị trí cho chất làm ngọt nhân tạo - vì vậy không có gì trong chế độ ăn uống của tôi.
Thứ hai, tôi lo ngại rằng những chất tạo ngọt như vậy có xu hướng truyền bá một chiếc răng ngọt, và do đó âm mưu chống lại cơ hội để phục hồi vị giác của bạn và thực phẩm tình yêu (và uống) mà yêu bạn trở lại. Và thứ ba, trong khi hầu hết chúng ta có quá nhiều đường bổ sung trong chế độ ăn của chúng ta, một chế độ ăn uống lành mạnh trong sự kết hợp hợp lý để lại một không gian nhỏ cho một chút đường bổ sung niềm vui, trừ đi tác hại.
Michael Dansinger, MD Trường Y khoa Đại học Tufts
Câu hỏi về chất làm ngọt nhân tạo gây ra một bộ cảm giác hỗn loạn rắc rối cho tôi trên ba cấp độ — về mặt y học, khoa học và ẩn dụ. Về mặt y tế, dữ liệu được trộn lẫn và không chắc chắn. Đó là một tình huống rất khác so với các trường hợp như chất béo trans hoặc thuốc lá, nơi mà các hiệu ứng y tế độc hại đã trở nên rõ ràng. Là một nhà khoa học, câu hỏi làm ngọt nhân tạo không chắc chắn là vấn đề nêu bật điểm yếu và hạn chế trong các công cụ nghiên cứu, chúng ta phải trả lời các câu hỏi đơn giản như liệu chất làm ngọt nhân tạo có hại hay không.
Chúng ta có thể phải chờ 20 năm để có được sự rõ ràng về chủ đề này, nhưng trong tương lai chúng ta sẽ dần dần đạt được một sự hiểu biết đầy đủ hơn nhiều.
Ẩn dụ, chất làm ngọt nhân tạo là một ví dụ về "thỏa hiệp trung gian" đồng thời cung cấp một giải pháp thiết thực trong khi có khả năng làm suy giảm sức khỏe của chúng ta theo những cách tinh tế.
Ví dụ, khi tôi sử dụng stevia trong cà phê của tôi nó có dư vị xấu, khi tôi sử dụng đường nó chắc chắn không lành mạnh, và khi tôi sử dụng chất làm ngọt nhân tạo, tôi ôm lấy mặt đất trung bình đầy sự không chắc chắn và thỏa hiệp.
Vì vậy, khi chúng ta đối mặt với "câu hỏi chất làm ngọt nhân tạo", chúng tôi buộc phải đặt câu hỏi sâu sắc hơn nhiều. Làm thế nào để chúng ta sống cuộc sống tốt nhất của chúng ta như những cá nhân và như một xã hội phải đối mặt trong một thế giới không hoàn hảo đầy thách thức và cơ hội? Không có câu trả lời dễ dàng, nhưng tôi biết ơn rằng thế giới của chúng ta chứa đựng nhiều loại vị ngọt và chúng ta có quyền tự do lựa chọn trong số các lựa chọn.
Gail Frank DrPH, RD, CHES, Chuyên gia dịch tễ học dinh dưỡng & Giáo sư dinh dưỡng, Đại học bang California Long Beach
Tiêu đề về chất làm ngọt có hàm lượng calo thấp và các loại thực phẩm ngọt ngào với chúng có lịch sử chứa nhiều huyền thoại hơn là sự thật. Những chiến thuật này đe dọa mọi người và có thể ngăn cản việc tìm kiếm của họ một nơi hợp lý cho các chất ngọt có hàm lượng calo thấp trong nỗ lực của họ để đạt được một mô hình ăn uống lành mạnh.
Khi tìm kiếm để lấp đầy vị ngọt, điều quan trọng là phải xem xét nghiên cứu âm thanh do các nhà khoa học chất lượng thực hiện mà phát hiện của họ không gây hại hoặc thêm rủi ro từ việc sử dụng hạn chế chất làm ngọt có hàm lượng calo thấp.
Nghiên cứu với những phát hiện tiêu cực thường bao gồm động vật và những người có điều kiện bị tổn hại và chi tiết đó không nằm trong tiêu đề. Trong thực tế, có lợi ích tiềm năng qua thời gian thay thế đồ uống có đường với các giống ngọt nhân tạo. Thay thế một chế độ ăn uống soda cho một thường xuyên hoặc cà phê ngọt với một thay thế đường thay vì 3 gói đường thô hoặc 3 muỗng cà phê mật ong mang lại lợi ích lớn hơn nhiều so với nguy cơ và thực tế tăng cân.
Điều đó đang được nói, sự sẵn có của chất làm ngọt có hàm lượng calo thấp không có nghĩa là chọn soda chế độ ăn uống trong nước hoặc uống đồ uống thay thế đường thay vì sữa ít chất béo và nước trái cây 100%.
Nhưng chúng ta nên cung cấp cho mọi người sự lựa chọn phù hợp với nghiên cứu dứt khoát, qua đó giúp họ hạn chế lượng calo trong ngày của họ trong khi thỏa mãn chiếc răng ngọt ngào của họ. Hãy gặp gỡ mọi người ở đâu và hướng dẫn họ bình tĩnh rằng chiếc răng ngọt ngào hơn là đe dọa và gây nhầm lẫn chúng với một nửa sự thật.
Joel Kahn, MD, Giáo sư Y khoa lâm sàng FACC (Tim mạch), Trường Y khoa Đại học bang Wayne
Tầm quan trọng của việc tránh tất cả các loại đường bổ sung ở trẻ em dưới 2 tuổi và hạn chế lượng tiêu thụ đến 6 muỗng cà phê hoặc ít hơn ở trẻ lớn hơn đã được đánh dấu gần đây bởi Tuyên bố khoa học của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ. Vai trò của các loại đường bổ sung góp phần làm tăng nguy cơ trẻ em bị béo phì, bệnh tim mạch, tăng huyết áp, ung thư liên quan đến béo phì và sâu răng được nhấn mạnh.
Việc thay thế chất tạo ngọt nhân tạo có giải quyết được vấn đề và giảm rủi ro? Trong khi chúng tôi không biết tất cả các câu trả lời, một nghiên cứu của Canada liên quan đến việc lấy áo len nhân tạo ở hơn 3.000 bà mẹ mang thai và béo phì cho trẻ sơ sinh sau đó là có liên quan. Trong khi báo cáo này là một hiệp hội và không chứng minh nhân quả, nó có thể cho thấy một nguy cơ biểu sinh đó là một trong nhiều lý do để tránh chất làm ngọt nhân tạo. Cá nhân tôi tránh tất cả các chất làm ngọt nhân tạo. Những nơi tốt nhất để thưởng thức một món ngọt được tìm thấy trong toàn bộ trái cây, một hình vuông nhỏ của sô cô la đen, và một hương vị của rượu vang.
Tom Rifai, MD, FACP Giám đốc Y tế Khu vực Hệ thống Y tế Henry Ford , Quản lý Sức khỏe & Trọng lượng Trao đổi chất
Về lý thuyết, cách tiếp cận lối sống tốt nhất là không thêm đường và chất làm ngọt không có calorie (thường là nhân tạo). Nhưng bệnh nhân mong đợi từ bác sĩ những khuyến nghị tốt nhất dựa trên bằng chứng tốt nhất: thử nghiệm có kiểm soát.
Với rất nhiều bằng chứng được kiểm soát - được tóm tắt trong một phân tích meta được công bố trên tạp chí quốc tế về béo phì, không có nghĩa là không có chất làm ngọt calo - khi được sử dụng ở vị trí đường - giảm lượng calo và trọng lượng cơ thể , giai đoạn.
Cũng đáng chú ý là những người bảo trì giảm cân thành công nhất, được đại diện bởi Cơ quan kiểm soát cân nặng quốc gia, sử dụng thường xuyên các chất làm ngọt không có calo.
Lo ngại về ung thư vì nó liên quan đến chất tạo ngọt thông thường, ví dụ như sucralose và aspartame, dường như dựa trên bằng chứng rất yếu và chất lượng thấp, được phản ánh bởi quan điểm của Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ trong liên kết được cung cấp. Lập luận yếu về ung thư và chất làm ngọt nhân tạo cũng đáng chú ý trong thực tế là không có chất làm ngọt calo, khi được sử dụng đúng cách, giúp giảm nguy cơ béo phì và kháng insulin, các yếu tố nguy cơ ung thư đáng kể.
Nguy cơ đáng kể nhất vì nó liên quan đến không có chất làm ngọt calo là khi người chủ quan phóng đại lợi ích của họ và sử dụng chúng như một cái cớ để ăn các thực phẩm khác — một dạng hiệu ứng "quầng quầng".
Cuối cùng, tôi khuyên bạn nên kiểm duyệt sử dụng (đó là cách cá nhân tôi sử dụng chúng). Nhưng không có chất làm ngọt calo nào có vai trò và lợi ích hợp pháp vượt trội hơn bất kỳ rủi ro nào mà chúng ta biết lúc này. Sử dụng thực tế không nên nản lòng.