Dưới đây là những điều bạn cần biết về mặt hàng gia dụng chuẩn này
Bạn có biết rằng gần như mọi nhà ở Mỹ đều có lò vi sóng không? Trên thực tế, dữ liệu từ Cục điều tra dân số Hoa Kỳ năm 2011 báo cáo rằng 97% số hộ gia đình có thiết bị này đáng kinh ngạc. Trong khi lò vi sóng làm cho bữa ăn cho những người bị căng thẳng thời gian chỉ trong vài giây, là thực phẩm vi ba có hại cho bạn?
Trong những năm qua, thiết bị gia dụng tiêu chuẩn này đã gây ra nhiều tranh luận.
Một số người cho rằng vi sóng giết chất dinh dưỡng trong thức ăn của bạn - hoặc tệ hơn - chúng phát ra bức xạ trong môi trường của bạn. Nhưng những người khác nói rằng vi ba thức ăn của bạn không nên gây ra bất kỳ rủi ro sức khỏe nghiêm trọng nào cho bạn hoặc bữa ăn của bạn.
Cách hoạt động của lò vi sóng
Theo một bài báo cập nhật của Harvard Health Publishing, “Lò vi sóng nấu thức ăn bằng sóng năng lượng tương tự như sóng vô tuyến nhưng ngắn hơn. Những sóng này có chọn lọc đáng kể, chủ yếu ảnh hưởng đến nước và các phân tử khác không đối xứng điện - một đầu được tích điện dương và điện tích âm khác. Vi sóng gây ra những phân tử này rung động và nhanh chóng tạo ra năng lượng nhiệt (nhiệt). ”
Hơn nữa, Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) lưu ý rằng công nghệ vi sóng được sử dụng trong nhiều ngành công nghiệp khác, bao gồm phát sóng truyền hình, hàng không và đường biển, và điện thoại di động.
Mặc dù sự phổ biến của vi sóng tại nhà và công nghệ liên quan, vẫn có một đống quan điểm xung đột về chủ đề này.
Vì vậy, ai đúng? Hoặc, có thể mọi người ở cả hai mặt của vấn đề có một số thông tin chi tiết có giá trị?
Ở đây, chúng tôi sẽ xem xét một số huyền thoại phổ biến để tìm ra nếu bạn ăn "nuking" duy trì giá trị dinh dưỡng của họ, nếu vi sóng giết chất dinh dưỡng, hoặc nếu chúng rò rỉ bức xạ nguy hiểm vào không khí.
Chuyện hoang đường 1: Lò vi sóng giết chết chất dinh dưỡng
Trong thực tế, bất cứ khi nào thực phẩm tiếp xúc với nhiệt, các chất dinh dưỡng như vitamin C, axit béo omega và một số chất chống oxy hóa có thể bị mất.
Nhưng điều này áp dụng cho nấu ăn nói chung, không chỉ khi bạn đang sử dụng lò vi sóng.
Theo báo cáo của WHO, việc nấu vi ba thức ăn của bạn là cách an toàn để chuẩn bị thức ăn và nó giữ lại mức chất dinh dưỡng giống như khi bạn nấu trên bếp lò hoặc trong lò.
Khi vi ba loại thực phẩm dày hơn như các sản phẩm thịt, WHO cung cấp các khuyến cáo sau đây để đảm bảo các phương pháp nấu ăn an toàn:
- Thời gian nấu sẽ khác nhau tùy thuộc vào kích thước và sức mạnh của lò vi sóng, và cũng sẽ bị ảnh hưởng bởi mật độ của vật phẩm bạn đang hâm nóng.
- Vì lò vi sóng nóng không thấm đều qua các món ăn dày, thịt không nấu chín kỹ có thể chứa vi sinh vật gây hại khiến bạn bị bệnh.
- Để chống lại vi khuẩn có hại khi nấu trong lò vi sóng, WHO đề nghị cho phép thức ăn của bạn “nghỉ ngơi” trong vài phút sau khi bạn hâm nóng nó để cho phép nhiệt phân tán khắp mặt hàng.
Nếu bạn đang suy nghĩ về việc vắt rau củ, Harvard Health Publishing khuyên bạn nên hâm nóng thực phẩm nhanh chóng, trong một khoảng thời gian ngắn nhất và với lượng nước ít nhất có thể. "Theo như rau đi, nấu ăn trong nước cướp chúng một số giá trị dinh dưỡng của họ bởi vì các chất dinh dưỡng thấm vào nước nấu ăn," tuyên bố báo cáo.
Huyền thoại 2: Vi ba làm tăng nguy cơ ung thư
Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ (ACS) giải thích rằng phơi nhiễm bức xạ tồn tại trên quang phổ; lò vi sóng ở mức thấp, và những thứ như tia X, tia gamma và bức xạ tia cực tím nằm ở đầu cao của thang đo.
"Vi sóng không sử dụng tia X hoặc tia gamma, và chúng không làm cho thực phẩm phóng xạ", tổ chức nói. Hơn nữa, “Khi lò vi sóng được sử dụng theo hướng dẫn, không có bằng chứng nào cho thấy chúng gây nguy hiểm cho sức khỏe cho mọi người. Ở Hoa Kỳ, các tiêu chuẩn của liên bang giới hạn lượng phóng xạ có thể rò rỉ từ lò vi sóng đến mức thấp hơn nhiều so với những gì sẽ gây hại cho mọi người. ”
Nếu bạn giống như hầu hết mọi người, bạn có thể không suy nghĩ thứ hai để vi ba thức ăn của bạn. Nhưng sự thật là vi sóng bị hỏng có thể làm rò rỉ lượng bức xạ cao hơn. Vì vậy, các hướng dẫn thích hợp bạn nên tuân thủ là gì nếu bạn muốn sử dụng lò vi sóng của mình một cách an toàn? WHO có một số gợi ý:
- Bạn có thể giảm tiếp xúc với vi sóng bằng cách đảm bảo máy của bạn hoạt động bình thường.
- Không cửa và các chất bịt kín phải có dấu hiệu hư hỏng, và các chất bịt kín phải được giữ sạch bụi bẩn và bụi bẩn.
- Cửa nên mở và đóng một cách chính xác và phù hợp một cách an toàn.
- Nếu lò vi sóng của bạn hoặc bất kỳ bộ phận nào của nó đang ở trên khung, bạn nên hạn chế sử dụng nó cho đến khi các bộ phận được cố định hoặc mua một bộ phận mới.
Chuyện hoang đường 3: Bất kỳ món ăn phi kim loại nào đều an toàn cho lò vi sóng
Thật không may, đây không phải là một trường hợp. Một nghiên cứu năm 2011 về Quan điểm Sức khỏe Môi trường đã phân tích trang điểm hóa học của các sản phẩm nhựa có sẵn trên thị trường - từ các chai sữa cho đến bao bì thực phẩm. Mặc dù nhiều thùng nhựa hiện nay được dán nhãn “vi sóng an toàn” hoặc “BPA tự do”, các nhà nghiên cứu đã khám phá ra hầu hết các sản phẩm nhựa này có chứa hóa chất có hoạt tính estrogen (EA). Nghiên cứu báo cáo rằng EA tăng có thể góp phần vào các vấn đề sức khỏe và đặc biệt có vấn đề đối với động vật có vú và bào thai.
Khi bạn làm bằng nhựa vi ba, nó có thể đẩy nhanh sự cố của thùng chứa và cho phép các hóa chất độc hại được giải phóng vào thức ăn của bạn với tốc độ nhanh hơn. Rất may, có một giải pháp cho vấn đề này - lấy thức ăn ra khỏi thùng nhựa và sử dụng các món ăn bằng thủy tinh hoặc gốm khi thay vào đó là lò vi sóng.
Một từ từ
Tóm lại, nếu bạn hâm nóng thức ăn trong khoảng thời gian ngắn nhất để nấu chín kỹ, hãy kiểm tra lò vi sóng của bạn để mặc và xé nó và sử dụng các món ăn bằng thủy tinh hoặc gốm, sự đồng thuận chung giữa các tổ chức y tế là việc sử dụng lò vi sóng là an toàn. Cuối cùng, sự tiện lợi của việc ăn rau hoặc các lựa chọn thực phẩm lành mạnh khác mà bạn đã trải qua vi ba vượt quá nguy cơ không ăn chúng.
> Nguồn:
> Điện trường và sức khỏe cộng đồng: Lò vi sóng. Trang web của Tổ chức Y tế Thế giới. http://www.who.int/peh-emf/publications/facts/info_microwaves/en/
> Mở rộng các biện pháp của hạnh phúc: Điều kiện sống tại Hoa Kỳ: 2011. Trang web Cục điều tra dân số Hoa Kỳ. https://www.census.gov/history/pdf/sipp-data-appliances.pdf
> Nấu ăn và dinh dưỡng vi sóng. Trang web của Harvard Medical Publishing Harvard Medical School. https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/microwave-cooking-and-nutrition
> Vi sóng, sóng vô tuyến và các loại bức xạ tần số vô tuyến khác. Trang web của Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ. https://www.cancer.org/cancer/cancer-causes/radiation-exposure/radiofrequency-radiation.html
> Yang CZ, Yaniger SI, Jordan VC, Klein DJ, Bittner GD. Hầu hết các sản phẩm nhựa phát hành các hóa chất estrogen: một vấn đề sức khỏe tiềm năng có thể được giải quyết. Quan điểm về sức khỏe môi trường . Tháng 7 năm 2011; 119 (7): 989-96. doi: > 10.1289 / ehp.1003220.