Đạo luật ăn trưa trường quốc gia đã được Tổng thống Truman ký vào luật hơn 70 năm trước và hệ thống ăn trưa dành cho trẻ em tuổi đi học đã được thay đổi vĩnh viễn. Kể từ khi thành lập vào năm 1946, hành động ăn trưa của trường nhằm mục đích cung cấp các bữa ăn hợp lý và dinh dưỡng để tiếp thêm sinh lực cho kiddos trong suốt ngày học.
Hiện nay, hơn 100.000 trường tham gia vào bữa ăn trưa ở trường.
Chương trình cung cấp hỗ trợ của chính phủ và hướng dẫn dinh dưỡng từ USDA cho cả cấp liên bang và tiểu bang. Hệ thống đã trải qua nhiều thay đổi trong vài thập kỷ qua, và một số thay đổi thú vị nhất đã diễn ra trong thập kỷ qua.
Một ít lịch sử
Chương trình ăn trưa của trường cung cấp cả thực phẩm và hỗ trợ tài chính cho các trường tham gia. Những trẻ em hội đủ điều kiện có thể nhận các bữa ăn miễn phí hoặc giảm giá để giúp đảm bảo rằng ngay cả những gia đình không đủ khả năng có thể dùng bữa ăn cho trẻ trong ngày học.
Theo USDA, các bữa ăn được "cân bằng dinh dưỡng" và đáp ứng các tiêu chuẩn được quy định trong Hướng dẫn chế độ ăn uống của Hoa Kỳ. Các bữa ăn được thiết kế để đáp ứng các mục tiêu thích hợp về tuổi đối với lượng calo và các chất dinh dưỡng quan trọng như canxi và vitamin D.
Các bữa ăn được cho là có chứa một lượng chất béo và chất béo không lành mạnh, nhưng mặc dù có những mục tiêu đầy tham vọng, nhiều bữa ăn trưa ở trường được làm từ những thực phẩm chế biến có chất dinh dưỡng kém.
Những bữa ăn này chắc chắn không hề rẻ, chi phí lên tới 11,5 tỷ đô la Mỹ vào cuối năm 2012.
Chính quyền Obama
Những nỗ lực đưa ra để làm cho bữa ăn trưa trường học lành mạnh đã được cao quý và cung cấp một trong những bữa ăn có cấu trúc nhất trong ngày cho một số trẻ em. Dịch vụ thực phẩm cho số lượng lớn trẻ em trên khắp các vùng khác nhau của đất nước đặt ra nhiều thách thức, nhưng nỗ lực quốc gia để cải thiện chúng bắt đầu xuất hiện trong năm 2010.
Trong năm 2012, chính quyền Obama đã cài đặt các sáng kiến để đại tu bữa ăn trưa ở trường để làm cho nó trở nên lành mạnh và nguyên liệu ít được chế biến hơn. Một số hướng dẫn cụ thể về Đạo luật trẻ em không có lợi cho sức khỏe bao gồm giảm lượng đường và chất béo không lành mạnh cũng như giảm dần natri .
Những sáng kiến ăn trưa ở trường mới này cũng bao gồm tăng sự sẵn có của ngũ cốc nguyên hạt. Phần ăn của ngũ cốc nguyên hạt đã chuyển tới 50% ngũ cốc được đại diện với mục tiêu cuối cùng cho 100% ngũ cốc nguyên hạt.
Những tiêu chuẩn mới này cũng yêu cầu tất cả các khay rời khỏi dòng ăn trưa với một phần ăn trái cây hoặc rau quả trên tàu. Mặc dù một số tranh luận về dán cà chua và khoai tây chiên được tính là phần rau (mà họ làm), nhiều trường học đã nỗ lực để tăng cường tiếp xúc với thực phẩm lành mạnh cho học sinh.
Chính quyền Trump
Đánh giá về sự thành công của chương trình ăn trưa ở trường và các nâng cấp được quy định trong năm 2012 được trộn lẫn. Một số người cho rằng các dịch vụ lành mạnh mới ít hấp dẫn hơn đối với thanh niên trong khi những người khác cho rằng không đủ để cải thiện chất lượng bữa ăn.
Trong những ngày gần đây, chính quyền Trump đã ký các chính sách mới hơn vào năm học 2017-2018 sắp tới.
Nhiều sáng kiến này kêu gọi sự thư giãn của một số nâng cấp được thiết lập trong Đạo luật trẻ em không bị đói khỏe mạnh.
Các chi tiết cụ thể bao gồm ngừng giảm natri và cho phép các loại sữa có chất béo thấp được bán trong các trường học thay vì chỉ các phiên bản không béo. Nỗ lực để thêm nhiều ngũ cốc nguyên hạt vào bữa ăn cũng sẽ bị dừng lại.
Tương lai của bữa ăn trưa ở trường
Những thay đổi đối với bữa ăn trưa ở trường học có ý nghĩa gì đối với các gia đình và phụ huynh Mỹ đang tìm kiếm dinh dưỡng cho con cái của họ? Câu trả lời là không rõ ràng.
Một số trẻ chắc chắn sẽ tiếp tục phàn nàn về bất cứ điều gì phụ nữ ăn trưa đang phục vụ. Tuy nhiên, nhiều trẻ em có nhu cầu có thể hưởng lợi từ một bữa ăn giá cả phải chăng ở trường mỗi ngày.
Các chuyên gia dinh dưỡng quan tâm đúng đắn rằng các quy định lỏng lẻo sẽ mở ra cánh cửa cho các loại thực phẩm được chế biến nhiều hơn để vào phòng ăn trưa. Đặt cược tốt nhất của cha mẹ có thể là để túi màu nâu nó bất cứ khi nào họ có thể và tiếp tục giáo dục con cái của họ về sự lựa chọn lành mạnh trên mặt trận nhà.
> Nguồn:
> USDA. Chương trình ăn trưa tại trường quốc gia. Tháng 9 năm 2013.