Trước khi bạn thậm chí lo lắng về một vụ tai nạn đường, điều hướng các khuyến nghị dinh dưỡng xung quanh đường có thể là đủ để cung cấp cho bạn một cơn đau đầu la hét. Hơn nữa - với rất nhiều lựa chọn thay thế đường trên thị trường, làm cho tinh thần làm thế nào để sử dụng chất làm ngọt bổ sung thay vì đường có thể là một tập thể dục trong sự kiên nhẫn và sức mạnh ẩm thực.
Chất làm ngọt nhân tạo không chứa Calorie sang một bên, có rất nhiều chất tạo ngọt có nguồn gốc từ các nguồn khác nhau để thử nghiệm trong nhà bếp.
Để giúp bạn hiểu được lựa chọn ngọt ngào nào bạn nên tiếp cận, đây là một lựa chọn thay thế đường mới nhất và lớn nhất. Vì dinh dưỡng cũng có thể là một yếu tố, chúng ta hãy cùng khám phá cách thức các chất tạo ngọt này xếp chồng lên đường bảng cũ và thực hành tốt nhất để kết hợp chúng thành công thức nấu ăn.
Số lượng calo
Nó chắc chắn đáng chú ý rằng chỉ là về tất cả các chất làm ngọt calo, bao gồm đường, chứa khoảng 15 đến 20 calo mỗi muỗng cà phê, nhưng đó là nơi mà những điểm tương đồng kết thúc. Các loại bột và xi-rô này trải qua một số mức độ chế biến, nhưng tổng thể là ít chế biến hơn so với đường trắng truyền thống. Vì mỗi tùy chọn đều có một cấu hình hương vị khác nhau, trong một số trường hợp, các phần nhỏ hơn có thể đủ để thỏa mãn sự thèm ăn của bạn cho vị ngọt. Nhiều chất ngọt thay thế đường cũng chứa một lượng nhỏ các vitamin và khoáng chất khác nhau như vitamin C, vitamin E, vitamin K, vitamin B, sắt, kali, magiê, kẽm và canxi, nhưng vì chúng cần được tiêu thụ ở mức độ vừa phải, bạn thực sự không thể dựa vào những món ngọt như một nguồn dinh dưỡng lành mạnh đáng tin cậy.
Mật ong
Tất cả mọi người đều quen thuộc với loại xi-rô vàng, dày này. Vì nó có thể được trồng từ nhiều loại hoa khác nhau nên hương vị khá đa dạng. Mật ong keo nhẹ là một loại đơn giản và ngọt ngào, nhưng mật ong cỏ ba lá có chiều sâu và độ phức tạp hơn. Mật ong có hương vị cực đoan hơn nữa sẽ là mật ong kiều mạch đậm hơn, vì vậy rõ ràng không phải là một kích thước phù hợp với tất cả chất ngọt.
Mật ong tự hào có một nội dung khoáng chất vi lượng ấn tượng và cũng nhận được giải thưởng cho nguồn cung cấp chất chống oxy hóa bảo vệ tế bào phong phú. Nói chung, màu đậm hơn, càng có nhiều chất chống oxy hóa.
Chất làm ngọt dạng lỏng như mật ong có thể được sử dụng trong các sản phẩm nướng nhưng sẽ làm thay đổi kết cấu, đặc biệt đối với những thứ như bánh quy, có xu hướng đi ra ít giòn và nhiều bánh hơn. Kết cấu dễ chịu dày và gooey của mật ong làm cho nó lý tưởng cho nước sốt dính, nó cũng là swoon xứng đáng drizzled trên bánh mì ngũ cốc nguyên hạt hoặc bánh quy mới nướng. Mật ong cũng được gắn liền với nhiều tuyên bố về sức khỏe, nhưng một số có trọng lượng cao hơn những người khác. Trong khi bồi thẩm đoàn vẫn còn ra trên có hoặc không tiêu thụ mật ong tại địa phương có thể giúp chống lại dị ứng theo mùa, nó không xuất hiện để gây ra bất kỳ tác hại. Có lý do chính đáng để trẻ sơ sinh tránh được mật ong cho đến khi 1 tuổi để ngăn ngừa bất kỳ sự tiếp xúc tiềm ẩn nào đối với bào tử ngộ độc.
Mục đích sử dụng: men cho thịt, rau và bánh nướng, nước xốt, trà có hương vị
Đường dừa
Những tinh thể màu nâu nhạt như đường này được làm từ nhựa cây dừa. Đường dừa có vị ngọt ít ngọt hơn đường trắng, và có màu caramel tương tự như đường nâu. Nó có một hương vị khá đất để nó có thể đứng lên với hương vị mạnh mẽ làm cho nó một sự lựa chọn tốt cho marinades hoặc uống cà phê.
Bạn sẽ phải trả một khoản phí bảo hiểm cho chất làm ngọt hợp thời trang này, vì các cửa hàng trực tuyến bán túi với giá $ 0,30 mỗi ounce, cao gấp 10 lần so với đường trắng.
Đề nghị sử dụng: cookies, chà xát khô cho thịt hoặc cá, cappuccino
Ngày đường
Tùy chọn này được làm từ những ngày khô ráo đã được nghiền thành bột thô và hơi dạng hạt. Ngày đường có thể được sử dụng như là một thay thế cho đường nâu và một số thương hiệu cũng có chứa bột yến mạch hoặc các loại ngũ cốc khác để ngăn ngừa vón cục. Đường ngày có hàm lượng chất xơ cao hơn nhiều chất ngọt khác nhưng điều này ngăn không cho nó hòa tan tốt. Sử dụng đặc điểm này cho lợi thế của bạn bằng cách sử dụng đường ngày trong công thức nấu ăn có lợi từ kết cấu thêm và crunch nhẹ.
Đường ngày cũng là một chất làm ngọt quý giá, rất khó để tìm thấy ở nhiều cửa hàng gạch và vữa, và có giá trực tuyến vào khoảng $ 0,65 mỗi ounce.
Đề xuất sử dụng: cookie, bột yến mạch, granola
Maple Syrup
Một bổ sung ngón tay liếm vào bất kỳ bàn ăn sáng, xi-rô maple cũng có thể được sử dụng trên tất cả các nhà bếp. Một số giống có thể dày và khói trong khi những loại khác thì mỏng hơn, giòn và ngọt. Nhưng xin vui lòng, đạt cho 100 phần trăm hợp pháp, xi-rô phong vì nó là hình thức đáng kính duy nhất. Những chai “xylanh bánh kếp” có hình phụ nữ thực sự không chứa chút hương nào cả, thay vào đó là những chai xi-rô ngô màu có vị cay. Xi-rô cây thích thật là thần thánh để nướng. Thay thế đường với lượng xi-rô phong bằng nhau hoặc sử dụng một hỗn hợp 50/50 xi-rô cây thích và mật ong để cân bằng hương vị và kết cấu.
Mục đích sử dụng: bánh nướng xốp, sữa trứng, bánh pudding, bột yến mạch
Cây thùa
Agave ngọt ngào ... rất ngọt, và do đó bạn có thể muốn sử dụng các phần nhỏ hơn khi trao đổi đường. Nó nhiều nước hơn mật ong và hòa tan tốt hơn nhiều. Khi thay thế các sản phẩm nướng, trao đổi trong 2/3 cốc agave cho mỗi 1 cốc đường, và giảm các chất lỏng khác trong công thức bằng tổng cộng ¼ chén. Những người yêu thích Agave nên được cảnh báo rằng chất làm ngọt này rất cao trong fructose và một số người thấy khó tiêu hóa hơn. Agave được khen ngợi vì có chỉ số đường huyết thấp, quy mô thức ăn carb nhanh như thế nào tác động đến lượng đường trong máu. Mặc dù quầng sức khỏe liên quan đến thực phẩm đường huyết thấp, agave vẫn nên được tiêu thụ với cùng một ý như các chất làm ngọt khác. Đổ một ngụm của agave trong đồ uống lạnh hoặc phù hợp với trái cây trong mứt hoặc salad trái cây.
Đề nghị sử dụng: smoothies, trà, trái cây da
Xi-rô Sorghum
Một xi-rô dày và dính có nguồn gốc từ một hạt cổ xưa ngày càng phổ biến. Xi-rô Sorghum có vị ngọt và hơi có mùi tương tự như mật đường, chỉ tròn và bơ hơn. Nó có thể được sử dụng trong nướng nhưng cắt giảm nhẹ trên các thành phần chất lỏng khác được khuyến khích. Ngoài ra thử nghiệm với sorghum syrup trong nước sốt lạnh, drizzled trên quả tươi hoặc để giúp caramelize rau rang. Không cần phải đổ nước xi-rô ngọt này, một chút đi một chặng đường dài.
Công dụng được đề nghị: nước sốt xà lách, bí quế nướng, nước xốt cho cá và gia cầm